トマトリゾットレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトリゾットのレシピです。生米から作る基本の手順を中心に、水分の足し方と煮る時間の目安、ご飯で作る短縮版、チーズの合わせ方と保存方法までまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 米 洗わずに使う | 150g（約1合） |
|---|---|
| トマト缶（カット） | 200g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（約100g） |
| にんにく みじん切り | 1かけ（約5g） |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 湯 少しずつ足す | 500ml |
| 洋風スープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| バジル あれば | 少々 |
作り方
- 湯500mlにスープの素を溶かし、弱火で温めたままにしておく。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で1分、香りが立ったら玉ねぎを中火で3分炒める。
- 米を洗わずに加え、中火で2分炒めて全体に油をなじませる。💡 米が半透明になれば十分です
- トマト缶を加えて2分炒め、酸味をとばす。
- 温めたスープを150mlずつ加え、弱めの中火で混ぜながら煮る。合計15分が目安。
- 米の芯がわずかに残る程度になったら塩とこしょうで味をととのえる。
- 火を止めてバターと粉チーズを混ぜ、1分おいてバジルを散らす。
おいしく作るコツ
- 米は洗わずに炒めると粒が立ち、べたつきにくくなります。
- スープは温かいものを少しずつ加えると、温度が下がらず均一に火が入ります。
- 失敗しやすいのは一度に水分を全部入れること。水分が多すぎるとおじやのようになるので、必ず数回に分けてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で1〜2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして2〜3週間が目安。解凍後は食感がやわらかくなります。 |
| 温め直し | 600Wで1人分2分。水か牛乳を大さじ2加えて混ぜるとなめらかに戻ります。 |
アレンジ
- 残りご飯200gを使えば、スープ300mlで煮て10分ほどで作れます。
- むきえび100gを加え、中まで火を通してから仕上げます。
- 仕上げにモッツァレラを50gちぎって加えると、とろりとした食感になります。
よくある質問
- Q. 米は洗わなくていいのですか。
- A. 洗わずに炒めるのが基本です。表面のでんぷんが適度にとけて、とろみのある仕上がりになります。気になる場合はさっと洗って水気をよくきってください。
- Q. 生トマトでも作れますか。
- A. 作れます。中玉トマト2個（約300g）を湯むきして刻み、トマト缶の代わりに使ってください。水分が少ないぶんスープを50mlほど増やします。
- Q. どのくらいの固さで火を止めますか。
- A. 食べてみて米の中心にごくわずか芯を感じる程度が目安です。余熱で進むので、好みより少し固めで止めると仕上がりがちょうどよくなります。