手羽元カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
手羽元カレーは、骨つき肉のうまみが出る煮込みです。下ごしらえ、煮込み時間、市販のルウを使うときの分量、圧力鍋を使う場合の目安までまとめました。
50分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏手羽元 | 8本(600g) |
|---|---|
| 玉ねぎ くし形切り | 2個(400g) |
| にんじん 乱切り | 1本(150g) |
| じゃがいも | 2個(300g) |
| にんにく つぶす | 1かけ |
| カレールウ | 4皿分(80g) |
| 水 | 700ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
作り方
- 手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れ、塩こしょうをふる。💡 切り込みを入れると火の通りと味の入りがよくなります。
- 鍋に油を熱し、中火で手羽元の全面を5分焼きつける。
- 玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えて中火で3分炒める。
- 水を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で25分煮る。
- 四つ割りのじゃがいもを加え、さらに弱火で10分煮て火を止める。
- ルウを溶かし入れ、弱火で5分煮る。しょうゆとはちみつで味を整える。💡 骨のきわまで火を通し、肉汁が透明になっていることを確かめます。
おいしく作るコツ
- 先に焼きつけてから煮ると、香ばしさが煮汁に移ります。
- ルウは必ず火を止めてから入れます。煮立ったまま入れるとダマになります。
- じゃがいもは後から加えると煮崩れしにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。冷めたら早めに冷蔵庫へ移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを除けば冷凍で3週間ほど。1食分ずつ小分けにします。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で7分、時々混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- トマト缶を200g加える
- ヨーグルトで下味をつけてスパイスで作る
- 圧力鍋で加圧10分にする
よくある質問
- Q. 圧力鍋の時間の目安は
- A. 加圧10分、自然に圧が下がってからルウを加えます。じゃがいもは加圧後に入れて10分煮ると崩れません。
- Q. 骨は食べにくくないですか
- A. 煮込むと身が骨から外れやすくなります。切り込みを入れておくと取り分けが楽です。
- Q. 辛さの調整は
- A. 中辛ルウにはちみつや牛乳大さじ2を足すと和らぎます。辛くしたいときは仕上げに一味を少量加えます。