玉子サンドレシピ｜作り方と材料・コツ
玉子サンドの作り方をまとめました。卵は中心まで固くゆで、マヨネーズの量と粗さで食感が決まります。パンの選び方や切り方のこつも合わせて。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 食パン（8枚切り） | 4枚 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| バター 室温にもどす | 10g |
| 練りがらし 好みで | 小さじ1/4 |
作り方
- 鍋に卵とかぶる量の水を入れ、中火で沸騰させてから12分ゆでる。💡 黄身の中心まで固まる時間です。
- 火を止めて冷水に3分つけ、殻をむいて水気をふく。
- 火は使わず、卵をフォークで1分ほど粗くつぶす。白身は少し粒を残す。
- マヨネーズ、牛乳、砂糖、塩、こしょうを加えて30秒混ぜる。💡 味は冷やすと薄く感じます。
- 火は使わずにパンの片面へバターとからしを薄く塗る。
- 卵を等分にのせ、端まで平らにならしてもう1枚ではさむ。
- ラップで包んで冷蔵庫で10分休ませ、耳を落として半分に切る。
おいしく作るコツ
- ゆで時間は12分を守ります。短いと黄身が固まりきらず、はさんだときに流れてしまいます。
- パンにバターを塗ると水分がしみず、時間がたってもべたつきません。
- 包んで休ませてから切ると断面がそろいます。すぐ切ると具がはみ出して形が崩れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作った当日中に食べ切ります。冷蔵で保存する場合はラップで包み、6時間以内が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷蔵から出して5分ほど室温に置くと、パンが柔らかく戻ります。 |
アレンジ
- きゅうりの薄切りを塩もみして加えると、歯ざわりが軽くなります。
- ゆで卵を輪切りにしてそのままはさむと、断面がきれいに出ます。
- 厚切りパンをトーストしてはさむと、香ばしさが加わります。
よくある質問
- Q. 卵はどれくらいゆでますか。
- A. 沸騰してから12分が目安です。冷蔵庫から出したての卵は13分。冷水にとってからむくと殻がはがれやすくなります。
- Q. パンは何枚切りが向きますか。
- A. 8枚切りが具とのつり合いを取りやすいです。具を厚めにしたいときは10枚切りにすると全体が重くなりません。
- Q. 作りおきはできますか。
- A. 当日中が基本です。持ち歩く場合は保冷剤を添え、数時間以内に食べ切ってください。