スタミナ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
スタミナ丼レシピを探している方へ。豚肉とにんにく、しょうがのたれで作るスタミナ丼の配合、肉をやわらかく仕上げる下味、ご飯に合う味の決め方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ くし形切り | 1/2個 |
| にら 5cm長さ | 1/2束 |
| にんにく すりおろし | 1かけ |
| しょうが すりおろし | 1かけ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 肉の下味用 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 400g |
| 白いりごま | 適量 |
作り方
- 豚肉に酒小さじ1と片栗粉をもみ込み、10分おきます。玉ねぎとにらを切ります。💡 片栗粉が水分を抱えて、加熱後もしっとりします。
- しょうゆ、みりん、砂糖、にんにく、しょうがを混ぜてたれを作っておきます。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを中火で2分炒めて縁が透き通るまで火を通します。
- 豚肉を広げて加え、中火で4分炒めます。全体の色が変わり、中心まで火が通るまで続けます。
- たれを回し入れ、中火のまま2分炒めてからめます。汁気が少し残る程度で止めます。💡 煮詰めすぎると塩辛くなります。
- にらを加え、強めの中火で30秒さっと炒めます。色が鮮やかになれば十分です。
- どんぶりにご飯を盛り、具をのせて白ごまをふります。
おいしく作るコツ
- 豚肉に片栗粉をもみ込むと、たれもよくからみます。
- にらは最後に短く加熱すると、色と香りが残ります。
- 失敗しやすいのは肉を入れてすぐ動かすことです。広げて30秒待ってから混ぜると、水分が出にくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具だけ保存容器に移し、冷蔵で2日が目安です。ご飯は別にします。 |
|---|---|
| 冷凍 | にらを除いた具なら冷凍で2週間ほど。にらは食感が落ちます。 |
| 温め直し | フライパンで弱めの中火3分、または電子レンジ600Wで2分半温めます。 |
アレンジ
- 半分に切った長ねぎを加えて、甘みを足します。
- コチュジャンを小さじ1加えて、ぴりっとした味にします。
- 牛こま切れ肉に替えると、より濃い味わいになります。
よくある質問
- Q. 肉は何を使えばよいですか。
- A. 豚こま切れが手軽です。ばら肉なら脂が多いので油を減らし、もも肉なら片栗粉の下味を必ず入れてください。
- Q. にんにくの香りを抑えたいときは。
- A. すりおろしを半量にし、たれに混ぜて最後に加えます。そのまま炒めるより香りが穏やかになります。
- Q. 卵をのせてもよいですか。
- A. のせる場合は目玉焼きにして、白身が完全に固まるまで焼いてから使ってください。