スイートチリソースレシピ｜作り方と材料・コツ
スイートチリソースのレシピです。甘さと辛さ、酸味の割合を家で調整できる作り方を紹介し、とろみのつけ方、辛さの加減、保存の目安と使い道までまとめました。
15分調理時間の目安
約150ml（作りやすい分量）分量
かんたん難しさ
材料（約150ml（作りやすい分量））
| 水 | 100ml |
|---|---|
| 砂糖 | 60g |
| 米酢 | 大さじ3 |
| 赤唐辛子 種を除いて小口切り | 1〜2本 |
| にんにく みじん切り | 1かけ（約5g） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水（水溶き用） | 小さじ2 |
作り方
- 赤唐辛子は種を除いて小口切り、にんにくはみじん切りにする。作業5分が目安。💡 辛さを抑えたいときは種をすべて除きます
- 小鍋に水、砂糖、米酢、塩を入れ中火にかけ、混ぜながら2分煮て砂糖を溶かす。
- 唐辛子とにんにくを加え、弱めの中火で5分煮る。
- 片栗粉を水で溶き、火を弱めてから回し入れ、混ぜながら1分煮てとろみをつける。
- 火を止めて10分ほど冷まし、清潔な保存びんに移す。
おいしく作るコツ
- 砂糖と酢の比率は3対1が基本。酸味を強くしたいときは酢を大さじ1ずつ足します。
- 水溶き片栗粉は必ず火を弱めてから加えると、だまになりにくくなります。
- 失敗しやすいのは熱いうちに濃さを判断すること。冷めるとかなり固くなるので、ゆるめで火を止めてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 煮沸した保存びんに入れて冷蔵で2〜3週間が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 製氷皿で小分けにして冷凍すれば2か月が目安。とろみは弱まります。 |
| 温め直し | 冷やして使うのが基本。固まったら水小さじ1を加えて混ぜるとのばせます。 |
アレンジ
- レモン汁小さじ2を最後に加えると香りが立ちます。
- パプリカのみじん切り20gを加えると彩りと甘みが増します。
- 唐辛子を3本に増やすと、しっかり辛い仕上がりになります。
よくある質問
- Q. どれくらい辛くなりますか。
- A. 赤唐辛子1本なら穏やかな辛さが目安です。辛さは唐辛子の種類で差が大きいので、少なめから作って様子を見てください。
- Q. とろみがつきません。
- A. 水溶き片栗粉を加えたあと、弱火で1分ほど加熱してください。加熱不足だととろみが出ません。冷めると固くなる点も考えて調整します。
- Q. 何に合いますか。
- A. 揚げ物、蒸した鶏むね肉、生春巻き、焼いた厚揚げ、白身魚のソテーなどに合います。マヨネーズと混ぜてもよく合います。