シュウマイレシピ｜作り方と材料・コツ
シュウマイの作り方とレシピを探している方へ。豚ひき肉と玉ねぎで作る基本の配合と、蒸し器やフライパンでの蒸し方、包み方のコツ、保存の目安までまとめました。
40分調理時間の目安
2〜3人分（20個）分量
ふつう難しさ
材料（2〜3人分（20個））
| 豚ひき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（100g） |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| シュウマイの皮 | 20枚 |
| キャベツ 蒸すときの敷き用 | 2枚 |
作り方
- 玉ねぎに片栗粉をまぶし、出た水分を吸わせておきます。💡 水っぽさを防ぐ下ごしらえです
- ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで2分ほど練ります。
- しょうゆ、酒、砂糖、生姜、ごま油、こしょうを加えて混ぜます。
- 玉ねぎを加えてさっくり混ぜ、冷蔵庫で15分休ませます。
- 皮にたねを大さじ1弱のせ、親指と人差し指の輪に沿わせて包みます。
- 蒸し器にキャベツを敷いて並べ、強めの中火で12分蒸します。💡 湯気が上がってから並べます
- 竹串を刺し、透明な肉汁が出て中心まで火が通ったのを確かめます。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎに片栗粉をまぶすと、蒸したときに水分が流れ出ません
- たねは冷たいうちに包むと、形が保ちやすくなります
- 失敗しやすいのは詰めすぎで、皮からあふれて蒸すうちに崩れます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 蒸したものは冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 蒸す前のものを並べて凍らせ、袋に移して冷凍で1か月が目安です |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、または凍ったまま蒸し器で15分蒸します |
アレンジ
- 刻んだえび80gを混ぜて食感を変える
- 皮を細切りにしてまぶし、包まずに蒸す
- たけのこ50gを加えて歯ざわりを足す
よくある質問
- Q. 蒸し器がないときは
- A. フライパンにキャベツを敷き、水100mlを入れてふたをし、中火で12分蒸し焼きにします。途中で水がなくなったら足します。
- Q. 皮がくっついてしまいます
- A. キャベツやクッキングシートを敷き、間隔を1cmあけて並べます。蒸し上がりは少し冷ましてから取ると外れやすいです。
- Q. たねが余ったときは
- A. 丸めて肉団子にし、スープに入れて中火で8分煮ます。中心まで火が通れば、そのまま食べられます。