醤油焼きうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
醤油焼きうどんは、ソースを使わずしょうゆとだしで味を決める一皿です。冷凍うどんを使えば15分ほどででき、かつお節の香りで仕上がります。作り方と保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍うどん | 2玉（400g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 一口大に切る | 120g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| にんじん 細切り | 1/3本（50g） |
| 長ねぎ 斜め薄切り | 1/2本 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| かつお節 | 1袋（3g） |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
作り方
- うどんを電子レンジ600Wで3分加熱してほぐす。野菜を切る。ここまで約6分。
- しょうゆ、みりん、顆粒だし、酒を小皿で混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を3分炒めて中心まで火を通す。
- にんじん、キャベツ、長ねぎを加え、強めの中火で2分炒める。💡 野菜から水が出る前に手早く炒める。
- うどんを加えて中火で1分半炒め、合わせ調味料を回しかける。
- 中火で1分あえて汁気をとばし、こしょうをふる。かつお節と小ねぎをのせる。
おいしく作るコツ
- 調味料は先に混ぜておくと、炒めながら味を決めやすくなります。
- うどんはしっかりほぐしてから入れると、麺が切れにくくなります。
- 失敗しやすいのは水っぽくなることです。野菜を強めの火で短時間炒め、調味は最後にまとめて行います。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵1〜2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を入れ、ふたをして中火で3分、混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替え、中心まで火を通して同じ手順で作る。
- しょうゆを大さじ1に減らし、バター10gを最後に加えてこくを出す。
- きのこ100gを足し、野菜の量を増やす。
よくある質問
- Q. ゆでうどんでも作れますか。
- A. 作れます。袋のまま湯に30秒つけるか電子レンジで温めてほぐし、同じ手順で炒めます。水気は切ってから使います。
- Q. 麺が切れてしまいます。
- A. 解凍が足りないと切れやすくなります。中心まで温めてからほぐし、炒めるときは菜箸ではなくトングで返すと形が保てます。
- Q. 味が薄いときは。
- A. しょうゆを小さじ1ずつ足して味を見ます。かつお節を多めにのせると、塩を足さずに味の輪郭が出ます。