醤油バターパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
醤油バターパスタの作り方をまとめました。バターと醤油だけで味が決まる手軽な一皿です。パスタのゆで方、ソースをまとめるコツ、きのこやベーコンを足すアレンジ、保存の目安も合わせて紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mm前後が扱いやすい | 200g |
|---|---|
| バター 有塩でも無塩でも可 | 20g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| しめじ 石づきを落としてほぐす | 100g |
| ベーコン 1cm幅に切る | 40g |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| ゆで汁 | 大さじ3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 塩 ゆで用、湯2Lに対して | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1を入れる。強火のまま、袋の表示より1分短くゆでる。💡 湯を切る前にゆで汁を大さじ3取り分けておきます。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分、香りが立つまで温める。💡 色づく前に次へ進むと苦みが出ません。
- ベーコンとしめじを加え、中火で3分炒める。きのこがしんなりすれば火が通っています。
- 弱火にしてバターを加え、溶けたら醤油を回し入れ、20秒ほどで火を止める。💡 醤油は煮立てすぎると香りが飛びます。
- ゆでたパスタとゆで汁大さじ3を加え、中火で1分、手早く混ぜてソースをからめる。
- 器に盛り、黒こしょうと小ねぎをふる。あつあつのうちに食卓へ。
おいしく作るコツ
- ゆで湯の塩加減で全体の味が決まります。湯1Lに塩小さじ2が目安です。
- 醤油を早い段階で入れて煮詰めると香りが抜け、塩気だけが残ります。火を止める直前に加えるのが失敗しにくいやり方です。
- バターは冷えたまま最後に加えると、ゆで汁と混ざってとろりとまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で翌日まで。乾燥しやすいのでふたはしっかり閉めます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため冷凍には向きません。作る量を調整するのがおすすめです。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1と一緒に入れ、ふたをして弱火で3分ほど温めます。 |
アレンジ
- 明太子を火を止めてから和える明太子醤油バター
- 青じそとレモンを添えたさっぱり仕立て
- ツナと玉ねぎを加えた食べごたえのある一皿
よくある質問
- Q. バターは有塩と無塩どちらがよいですか
- A. どちらでも作れます。有塩を使うときは醤油を小さじ2に減らし、味をみて足すと塩辛くなりにくいです。
- Q. ソースが麺にからみません
- A. ゆで汁が足りていない場合が多いです。大さじ1ずつ足しながら中火で混ぜると、油と水分が混ざってからみます。
- Q. 具材なしでも作れますか
- A. 作れます。にんにくとバター、醤油だけでも十分まとまります。仕上げに黒こしょうを多めにふると味が締まります。