生姜スープレシピ｜作り方と材料・コツ
生姜スープの作り方です。すりおろしと薄切りの使い分け、辛味と香りを残す加え方、鶏肉や野菜との組み合わせをまとめました。体が温まる、簡単な汁物です。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| しょうが 半分は薄切り、半分はすりおろす | 20g |
|---|---|
| 鶏むね肉 1cm角 | 120g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(約100g) |
| にんじん いちょう切り | 1/3本(約50g) |
| 水 | 500ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 青ねぎ 小口切り | 2本 |
作り方
- 鍋にごま油としょうがの薄切りを入れ、弱火で2分熱して香りを出す。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で3分炒めて玉ねぎが透き通るまで火を通す。
- 水と鶏がらスープの素を加え、中火で沸かしてアクを取る。
- 鶏肉を加え、弱火で8分煮て中心まで白くなるまで火を通す。💡 沸騰させないほうが硬くなりません
- しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、弱火で2分なじませる。
- 火を止めてすりおろししょうがを加え、混ぜて青ねぎを散らす。💡 香りは最後に入れると立ちます
おいしく作るコツ
- 薄切りは最初に、すりおろしは最後に。辛味と香りの出方が変わります。
- 失敗しやすいのは鶏肉の煮すぎ。沸騰させず弱火で8分にとどめます。
- しょうがは皮の近くに香りがあるので、薄くこそげる程度にむきます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2〜3日。食べる前にもう一度おろししょうがを足すと香りが戻ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けで3週間。じゃがいもを入れた場合は食感が変わります。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で3分、沸く直前まで温めます。 |
アレンジ
- 溶き卵1個を細く流し入れ、弱火で1分火を通してかき玉にする。
- 豆乳100mlを最後に加え、沸騰させないよう弱火で2分温める。
- 春雨30gを加えて3分煮て、軽い主食代わりにする。
よくある質問
- Q. チューブのしょうがでも作れますか。
- A. 作れます。小さじ2程度を目安に、仕上げに加えてください。香りは生のほうが強く出ます。
- Q. 辛味が強すぎます。
- A. すりおろしを減らし、薄切りを増やすと穏やかになります。牛乳や豆乳を少量加えるのも一つの方法です。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。温め直すたびに香りが弱まるので、食べる直前におろししょうがを足します。