さつまいもの蒸しパンレシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもの蒸しパンのレシピです。ホットケーキミックスを使わず薄力粉とベーキングパウダーで作る配合と、蒸し時間、ふくらませるコツまで作り方をまとめました。
35分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| さつまいも 皮つきのまま1cm角 | 150g |
|---|---|
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2（6g） |
| 砂糖 | 40g |
| 牛乳 | 90ml |
| 卵 | 1個（約50g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒いりごま 飾り用 | 小さじ1 |
作り方
- さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に5分さらして水気を切ります。
- 耐熱皿に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
- ボウルに卵、砂糖、牛乳、サラダ油、塩を入れて泡立て器で30秒混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまで15回混ぜます。💡 混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。
- さつまいもの2/3を生地に混ぜ、型に八分目まで流し、残りのさつまいもと黒ごまをのせます。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で13〜15分蒸します。
- 竹串を刺して生の生地が付かなければ取り出し、網にのせて粗熱を取ります。💡 ふたに布巾を巻くと水滴が落ちません。
おいしく作るコツ
- 生地は15回程度でやめます。練るとふくらまず目が詰まります。
- 蒸し器はしっかり蒸気を上げてから入れます。生温かい状態で入れると膨らみません。
- ふたの水滴が落ちて表面がべたつくのがよくある失敗です。布巾を巻いて防ぎます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1個ずつラップで包み、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ラップのまま冷凍用袋へ。3週間が目安です。 |
| 温め直し | ラップごと600Wの電子レンジで40秒、または蒸し器で5分温めます。 |
アレンジ
- さつまいもをかぼちゃに替えて色を変える
- 生地に黒糖20gを混ぜてこくを出す
- レーズン30gを加えて甘みに変化をつける
よくある質問
- Q. 蒸し器がなくても作れますか。
- A. 深めのフライパンに水を2cm張り、布巾を敷いて型を並べ、ふたをして強めの中火で13〜15分蒸せます。途中で水が減ったら足してください。
- Q. ふくらまないのはなぜですか。
- A. 生地の混ぜすぎ、ベーキングパウダーの古さ、蒸気不足のいずれかが多い原因です。混ぜは15回まで、蒸気が十分上がってから入れてください。
- Q. 甘さは調整できますか。
- A. 砂糖は30〜50gの範囲で調整できます。減らすとさつまいもの甘みが前に出て、おやつだけでなく朝食にも合います。