三色団子レシピ｜作り方と材料・コツ
三色団子は白・緑・桃色を串に刺した和菓子です。上新粉と白玉粉で作る基本の作り方と、色づけのこつ、ゆで加減、保存の目安までまとめました。
40分調理時間の目安
8本分（24個）分量
ふつう難しさ
材料（8本分（24個））
| 上新粉 | 100g |
|---|---|
| 白玉粉 | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 熱湯 | 130ml |
| 抹茶 | 小さじ1 |
| 食紅 | 少々 |
| 水 食紅を溶く用 | 小さじ1 |
| 片栗粉 打ち粉 | 少々 |
| 竹串 | 8本 |
作り方
- ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、熱湯を数回に分けて箸で混ぜる。💡 一度に入れるとだまになります。
- 手で触れる温度になったら、耳たぶくらいのかたさまで5分こねる。
- 生地を3等分し、1つに抹茶、1つに水で溶いた食紅を混ぜて色をつける。💡 色は薄めから少しずつ足します。
- それぞれ8等分して丸める。全部で24個になる。
- 沸騰した湯に入れ、中火のまま5〜6分ゆでる。浮いてから2分待つ。
- 冷水にとって粗熱をとり、水気をよくきる。
- 緑、白、桃色の順に竹串へ刺す。
おいしく作るコツ
- 熱湯は数回に分けて加える。一度に注ぐとだまになり、これが失敗しやすい点です。
- ゆですぎると形が崩れます。浮いてから2分を目安に。
- 色は薄めからつけ、混ぜながら調整すると失敗しません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包み、冷蔵で当日中が目安です。時間が経つとかたくなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1本ずつ包んで冷凍で約2週間。 |
| 温め直し | 自然解凍か、耐熱皿にのせて600Wで10秒ほど温めます。 |
アレンジ
- きな粉をまぶす
- みたらしのたれをかける
- 桜の葉の塩漬けを添える
よくある質問
- Q. 上新粉だけでも作れますか
- A. 作れますが、かたく仕上がります。白玉粉を混ぜるとやわらかさが出ます。
- Q. 色づけは何を使いますか
- A. 緑は抹茶やよもぎ、桃色は食紅やいちごの粉が使われます。量は少しずつ足してください。
- Q. 串がなくても構いませんか
- A. 構いません。3色を並べて器に盛れば見た目もまとまります。