ピーマンの作り置きレシピ｜作り方と材料・コツ
ピーマンの作り置きの作り方です。まとめて作れる甘辛炒めを基本に、切り方と炒め時間、日持ちする味つけの濃さ、冷蔵と冷凍の保存日数をまとめました。
15分調理時間の目安
4回分（作りやすい量）分量
かんたん難しさ
材料（4回分（作りやすい量））
| ピーマン 8個ほど、細切り | 300g |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 20g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| かつお節 | 3g |
作り方
- ピーマンはへたと種を取り、繊維に沿って5mm幅の細切りにします。💡 縦に切ると食感が残ります
- フライパンにごま油を中火で熱し、ピーマンを3分炒めます。
- ちりめんじゃこを加え、中火で1分炒めて全体に油をなじませます。
- 酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒めます。💡 汁気を飛ばすと日持ちします
- 火を止め、白ごまとかつお節を加えて混ぜます。
- バットに広げて完全に冷ましてから、清潔な保存容器に移します。
おいしく作るコツ
- 水分が残ると傷みやすくなります。汁気は必ず飛ばしてください。
- 熱いまま蓋をすると水滴がつきます。冷ましてからふたをします。
- 失敗しやすいのは炒めすぎ。色が抜けてくたっとするので合計7分以内が目安です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な箸で取り分ければ冷蔵で4〜5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍用袋に入れ、約3週間保存できます。 |
| 温め直し | 冷蔵はそのままでも食べられます。冷凍は600Wで1分ほど温めます。 |
アレンジ
- ツナ缶70gに替えて子ども向けにする
- 赤ピーマンを混ぜて彩りを出す
- みそ小さじ2を加えてこくを足す
よくある質問
- Q. 苦みが気になります。
- A. 縦に細切りにすると苦みが出にくくなります。砂糖を小さじ1増やすと和らぎます。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 入れられます。汁気を飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。
- Q. 何日持ちますか。
- A. 冷蔵で4〜5日が目安です。取り分けは清潔な箸を使い、においや見た目に変化があれば食べないでください。