おかずクレープレシピ｜作り方と材料・コツ
おかずクレープは、甘くない生地に野菜やハム、卵を巻いた軽食です。だまにならない生地の混ぜ方、薄く焼くコツ、まとめて焼いて冷凍する方法までまとめました。
35分調理時間の目安
2人分（直径20cm 6枚）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（直径20cm 6枚））
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1個（55g） |
| 牛乳 | 250g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶かしバター | 10g |
| サラダ油 焼く用 | 小さじ2 |
| ハム | 60g |
| スライスチーズ | 2枚（36g） |
| レタス | 60g |
| きゅうり 細切り | 60g |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
作り方
- ボウルに薄力粉と塩を入れ、卵と牛乳の半量を加えて泡立て器でなめらかに混ぜます。💡 粉に少しずつ水分を足すとだまになりません。
- 残りの牛乳と溶かしバターを混ぜ、冷蔵庫で15分休ませます。
- フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、生地をお玉1杯流して薄く広げます。
- 弱めの中火で1分30秒焼き、ふちが乾いたら返して30秒焼きます。💡 薄いきつね色が焼き上がりの目安です。
- 同じように6枚焼き、重ねて粗熱を取ります。
- 生地にマヨネーズと粒マスタードを塗り、レタス、ハム、チーズ、きゅうりをのせます。
- 手前から巻き、半分に切って器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 生地は必ず休ませます。すぐ焼くと縮んで破れやすくなります（失敗しやすい点）。
- フライパンの油は毎回キッチンペーパーでのばすと、厚みがそろいます。
- 具は中央に寄せすぎず、手前3分の1に横長にのせると巻きやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いた生地はラップで包んで冷蔵2日が目安。具を巻いたら当日中に食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地の間にラップをはさみ、冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍した生地は冷蔵庫で解凍し、フライパンの弱火で片面30秒ずつ温めます。 |
アレンジ
- ツナとコーン、キャベツのせん切りを巻く
- スクランブルエッグとほうれん草のソテーを巻く（卵は中心まで火を通す）
- 鶏むね肉のソテーとトマトを巻いてボリュームを出す
よくある質問
- Q. 生地が破れてしまいます。
- A. 生地が厚いか、休ませ時間が短いことが多いです。牛乳を大さじ1ずつ足してゆるめ、15分休ませてから焼くと扱いやすくなります。
- Q. 前の日に作れますか。
- A. 生地だけ焼いて冷蔵し、当日に具を巻くのがおすすめです。巻いた状態だと野菜の水分で生地がふやけます。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 水気の出る野菜を避け、しっかり冷ましてから包みます。夏場は保冷剤を添えてください。