おいしいカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
おいしいカレーの作り方を探している方へ。市販のルウでコクを出すコツ、玉ねぎの炒め方から煮込み時間、翌日までの保存方法までまとめました。
45分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 豚こま切れ肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 2個（400g） |
| にんじん | 1本（150g） |
| じゃがいも | 2個（300g） |
| カレールウ | 4皿分（約90g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| しょうゆ 仕上げ用 | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切る。火は使わず5分。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で8分、薄く色づくまで炒める。💡 焦げそうなら水を大さじ1足します。
- 豚肉を加えて中火で3分、表面の色が変わるまで炒める。
- にんじん、じゃがいも、水、にんにくを入れ強火で煮立て、弱火で15分煮る。
- いったん火を止めてルウを溶かし、再び弱火で10分、混ぜながら煮る。💡 煮立ったまま入れるとだまが残ります。
- しょうゆ、はちみつ、塩、こしょうで調え、弱火で2分煮て火を止める。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎは薄切りにして中火で8分、水分を飛ばすとコクが出ます。
- ルウを入れるときは必ず火を止めます。沸騰したまま加えると溶け残りやすいのが失敗しやすい点です。
- 仕上げのしょうゆ小さじ2で輪郭が締まります。入れすぎないよう少量から。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取ってから密閉容器に移し、冷蔵で2〜3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを取り除けば冷凍で約3週間が目安。小分けにして平らに凍らせます。 |
| 温め直し | 鍋に移して水を大さじ2ほど足し、弱火で5分ほど混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替える。中心まで火を通してから煮ます。
- トマトの水煮を100g加えると酸味が立ちます。
- 仕上げにゆで卵を半分に切って添える。
よくある質問
- Q. ルウは何皿分入れればよいですか
- A. 4人分なら4皿分（約90g）が目安です。水を700mlにしているので、とろみが強ければ水を50mlずつ足して調整します。
- Q. 翌日のほうがおいしいと言われるのはなぜですか
- A. 冷める間に味がなじむためとされます。ただし常温放置は避け、粗熱を取ったら冷蔵し、食べる分だけ温め直してください。
- Q. 煮込み時間は長いほどよいですか
- A. 野菜がやわらかくなればそれ以上長くする必要はありません。目安はルウを入れてから10分ほどです。