ニューヨークカップケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ニューヨークカップケーキは、しっかりした生地にクリームチーズのフロスティングを高く絞った甘めの焼き菓子です。生地の作り方から絞り方、保存の目安までまとめました。
70分調理時間の目安
12個分分量
ふつう難しさ
材料（12個分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2 |
| 無塩バター 室温でやわらかく | 80g |
| 砂糖 | 90g |
| 卵 室温に戻す | 2個 |
| 牛乳 | 60ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| バニラオイル | 3滴 |
| クリームチーズ フロスティング用・室温 | 150g |
| 無塩バター フロスティング用・室温 | 50g |
| 粉砂糖 フロスティング用 | 80g |
| カラースプレー 飾り用 | 大さじ1 |
作り方
- バター80gと砂糖、塩を泡立て器で3分、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を5回に分けて加え、その都度20秒混ぜてなじませる。💡 分離したら薄力粉を大さじ1先に加えると戻ります。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで30回混ぜる。
- 牛乳とバニラオイルを加え、さらに15回混ぜて生地をまとめる。
- 型の八分目まで流し、180℃のオーブンで20分焼く。
- 竹串を刺して生地が付かなければ取り出し、網の上で40分冷ます。💡 温かいまま絞るとフロスティングが溶けます。完全に冷ましてください。
- クリームチーズとバターを2分練り、粉砂糖を3回に分けて加え1分ずつ混ぜる。
- 絞り袋で外側から渦を描くように高く絞り、カラースプレーを散らす。
おいしく作るコツ
- 型の八分目までにとどめると、焼いたときにあふれません。
- フロスティングは室温が高いと緩みます。緩んだら冷蔵庫で10分冷やしてから絞り直してください。
- 失敗しやすいのは生地が冷めないうちに絞ることです。40分は待ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。食べる20分前に出します。 |
|---|---|
| 冷凍 | フロスティングなしの生地のみ、包んで冷凍で3週間保存できます。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷蔵から出して常温に戻すと口当たりが戻ります。 |
アレンジ
- 生地にココアパウダーを大さじ2加え、薄力粉を10g減らすとチョコ味になります。
- フロスティングにレモン汁を小さじ1加えると後味が軽くなります。
- 刻んだくるみを生地に40g混ぜると食感が加わります。
よくある質問
- Q. フロスティングが緩くて絞れません。
- A. 室温が高いか、粉砂糖が足りていません。冷蔵庫で10分冷やし、必要なら粉砂糖を20gずつ足してください。
- Q. 絞り袋がないときは。
- A. 厚手の保存袋の角を1cm切って代用できます。スプーンで山型に盛る形でも問題ありません。
- Q. 前日に準備できますか。
- A. 生地は前日に焼いて包んでおけます。フロスティングは当日に作って絞る方が、形もきれいに保てます。