納豆うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
納豆うどんは、ゆでたうどんに納豆と薬味をのせるだけで一食になります。冷たくも温かくも作れる手順、めんつゆの割合、粘りをほどよくするコツと具の組み合わせをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| うどん(ゆで) | 2玉(400g) |
|---|---|
| 納豆 | 2パック(90g) |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ3 |
| 水 冷たい仕立てのとき | 大さじ3 |
| 小ねぎ | 3本 |
| 刻みのり | 適量 |
| 大根おろし | 80g |
| みょうが 好みで | 1個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 小ねぎとみょうがを小口切りにし、大根をおろします。5分ほどです。
- 納豆に付属のたれとめんつゆ大さじ1を加え、30回ほど混ぜて粘りを出します。💡 混ぜてから調味料を足すとよくからみます
- 鍋の湯を強火で沸かし、うどんを表示どおり1〜2分ゆでます。
- 冷たく食べるなら冷水でしめて水気をきり、温かくするなら湯をきってすぐ器に入れます。
- うどんに納豆をのせ、めんつゆと水を合わせたつゆを回しかけます。
- 大根おろし、小ねぎ、のり、ごまを散らし、ごま油をたらして仕上げます。
おいしく作るコツ
- 納豆は先によく混ぜてから調味料を入れると、麺全体にからみます。
- つゆを一度に全部かけると味が濃くなります。半量から始めて足すのが安全です。
- 温かい仕立てで納豆を熱いつゆに長く浸すと粘りが強くなり、食べにくくなります。ここが失敗しやすい点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りおきには向きません。薬味と大根おろしのみ、密閉容器で冷蔵1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直すと麺がのびます。作ったらすぐいただきます。 |
アレンジ
- 刻んだオクラや長芋を加え、とろみを重ねます。
- しっかり火を通した豚こま切れ肉をのせて食べごたえを足します。
- キムチを加えてピリ辛にし、ごま油を少し多めにします。
よくある質問
- Q. 温かいのと冷たいの、どちらが向きますか。
- A. 夏は冷たく、寒い時期は温かくが食べやすいです。温かい場合はつゆを先に麺にかけ、納豆は最後にのせます。
- Q. ひきわり納豆でもよいですか。
- A. よく合います。粒より麺にからみやすく、混ぜる回数も少なくて済みます。粘りが強いのでつゆは少し多めにします。
- Q. 薬味は何を足すとよいですか。
- A. 小ねぎ、大根おろし、みょうが、青じそ、刻みのりが定番です。二つ以上組み合わせると味が単調になりません。