なすのさっぱりおかずレシピ｜作り方と材料・コツ
なすのさっぱりおかずのレシピです。ごま油で焼いたなすを、しょうゆと酢のたれに熱いうちから漬けます。青じそとみょうがを合わせ、冷やして食べる副菜に仕上げます。
15分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| なす | 3本（240g） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 青じそ | 3枚 |
| みょうが 好みで | 1個 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- なすは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにし、水に5分さらす。
- しょうゆ、酢、砂糖、おろししょうがを混ぜてたれを作る。火は使わず2分。
- なすの水気をペーパーでよくふく。💡 水気が残ると油がはねる
- フライパンにごま油を入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで焼く。
- 熱いうちにたれのボウルに入れて混ぜ、そのまま5分おく。💡 熱いうちのほうが味が入る
- 粗熱がとれたら、せん切りの青じそとみょうがを加えて和える。
- 器に盛り、白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは水気をふかずに焼いて油がはねること。ペーパーでしっかりふく
- 熱いうちにたれへ入れると、短い時間でも味がなじむ
- 冷蔵庫で30分冷やすと、さらにさっぱりする
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で3日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。冷蔵庫から出して5分おくと香りが立ちます |
アレンジ
- しょうゆと酢のかわりにポン酢で漬ける
- たたいた梅肉小さじ1を加える
- ツナ缶を混ぜてボリュームを出す
よくある質問
- Q. 揚げずに作れますか
- A. フライパンで焼く方法で作れます。ごま油大さじ1で中火4〜5分、しんなりすれば十分に味がなじみます。
- Q. 作り置きできますか
- A. 冷蔵で3日が目安です。時間がたつと水が出るので、食べる前に軽く混ぜてから盛りつけてください。