ナシゴレンレシピ｜作り方と材料・コツ
ナシゴレンのレシピをまとめました。インドネシアの焼き飯で、家庭にある調味料で作れる置きかえの作り方、辛さの加減、目玉焼きの合わせ方を説明します。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 少し固めが向きます | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角 | 150g |
| むきえび | 80g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（約100g） |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| 赤唐辛子 種を取り小口切り | 1本 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 卵 目玉焼き用 | 2個 |
| きゅうり・トマト 添え用 | 各適量 |
作り方
- しょうゆ・オイスターソース・砂糖・ケチャップを合わせ、たれを作っておく。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れて弱火で5〜6分、黄身が完全に固まるまで焼いて取り出す。💡 ふたをすると火が通りやすくなります。
- 同じフライパンに油大さじ1を足し、にんにくと唐辛子を弱火で1分炒めて香りを出す。
- 玉ねぎを中火で2分、続けて鶏肉を4分、赤みが完全になくなるまで炒める。
- えびを加えて中火で2分、色が変わるまで炒める。
- ご飯を加えて強めの中火で3分ほぐしながら炒め、たれを回しかけて1分炒め合わせる。
- 器に盛り、目玉焼きをのせてきゅうりとトマトを添える。
おいしく作るコツ
- たれは先に合わせておくと、炒めている途中で味がぶれません。
- ご飯は熱いうちにほぐしながら炒めると、粒が固まらず色も均一になります。
- 失敗しやすいのはにんにくの焦げです。弱火で香りが立つまでにとどめ、色づいたら次の材料を入れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日。目玉焼きは別に保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍し、3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2〜3分、冷凍は4分。目玉焼きは作りたてを合わせます。 |
アレンジ
- 唐辛子を抜いて子ども向けの甘めにする
- 鶏肉を豚こま切れ肉に替える
- 揚げた小さめのえびせんを添えて食感を足す
よくある質問
- Q. 現地の調味料がなくても作れますか。
- A. しょうゆ・オイスターソース・砂糖・ケチャップを合わせると近い味になります。甘みを強めにするのが目安です。
- Q. 辛さを調整したいときは。
- A. 唐辛子の量で決まります。抜けば辛みはなくなり、2本にすればはっきりします。子ども向けには入れずに作れます。