もやし鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
もやし鍋の作り方です。手早く作れて野菜がたっぷり食べられる一品。もやしを煮すぎずにしゃきっと残す入れ方と、スープの味付けをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし | 2袋（約400g） |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| にら | 1/2束（約50g） |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| しめじ | 100g |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- もやしはさっと洗って水気をきる。にらは5cm、ねぎは斜め切りにする。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、にんにくを入れる。
- 中火で煮立て、しめじと長ねぎを入れて3分煮る。
- 豚肉を広げて入れ、中火で4分、色が変わるまで煮てあくを取る。
- もやしを上にのせ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。💡 混ぜずにのせたまま
- にらを散らし、30秒でふたを取る。
- ごま油とすりごまを回しかけ、好みで一味をふる。
おいしく作るコツ
- もやしは最後に加えて3分で止めると、食感がしっかり残る
- 豚肉は色が変わるまで火を通し、あくをこまめに取る（失敗しやすい点）
- 水を控えめにして具の水分を生かすと、味がぼやけない
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具と汁を分けて2日を目安 |
|---|---|
| 冷凍 | もやしは向きません。汁のみ2週間を目安 |
| 温め直し | 中火で5分。もやしは食べる直前に足す |
アレンジ
- 味噌を大さじ2溶いて味噌仕立てに
- キムチを加えてぴりっとさせる
- 豚肉を鶏むね肉に替える
よくある質問
- Q. もやしがしんなりしてしまいます。
- A. 煮る時間が長いのが原因です。最後にのせて3分で火を止め、余熱で仕上げてください。
- Q. 締めは何が合いますか。
- A. 中華麺やご飯が合います。ご飯を入れて溶き卵を加え、しっかり火を通せば雑炊になります。
- Q. もやしの下ゆではいりますか。
- A. いりません。さっと洗って水気をきれば十分です。ひげ根を取るとより口当たりがよくなります。