ミートボールレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートボールのレシピです。合いびき肉に玉ねぎとパン粉を混ぜて丸め、ケチャップだれで煮絡めます。中心まで火を通す手順、崩れにくい丸め方、お弁当への使い方もまとめました。
35分調理時間の目安
2人分(約16個)分量
かんたん難しさ
材料（2人分(約16個)）
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個(100g) |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 100ml |
作り方
- パン粉を牛乳に浸してふやかす。玉ねぎはみじん切りにする。💡 玉ねぎを電子レンジ600Wで2分加熱すると甘みが出ます。
- ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで1分ほど練る。
- 玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵を加えて全体が均一になるまで混ぜる。
- 手に油を少しつけ、直径3cmほどに丸める。16個が目安。
- フライパンに油を熱し、中火で転がしながら5分焼いて全面に焼き色をつける。
- ケチャップ、ウスターソース、砂糖、水を加え、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
- 1個を割って中心まで色が変わり、透明な肉汁が出ることを確認する。赤みが残れば3分追加。
- ふたを外し、中火で2分ほど煮詰めてたれを絡める。
おいしく作るコツ
- 塩を先に入れて練ると粘りが出て、崩れにくくなります。
- 大きさをそろえると火の通りがそろい、生焼けを防げます。
- 失敗しやすいのは焼き色をつけただけで仕上げてしまうこと。ひき肉は中心まで加熱が必要なので、ふたをして8分煮る工程を省かないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれごと密閉容器に入れ、冷蔵で3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍用袋へ。3週間が目安。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジ600Wで1分30秒。冷凍は冷蔵庫で解凍後、フライパンで中火3分温めます。 |
アレンジ
- 甘酢あん(酢、砂糖、しょうゆ、片栗粉)に替えると中華風に。
- トマト缶で煮込めば洋風の煮込みミートボールになります。
- 小さめに丸めてスープの具にしても。
よくある質問
- Q. 生焼けが心配です。
- A. 1個を半分に割り、中心まで均一に色が変わり、出る肉汁が透明であることを確認してください。赤みが残れば追加で加熱します。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 入れられます。しっかり中心まで加熱し、完全に冷ましてから詰めてください。たれは軽く煮詰めて汁気を減らします。
- Q. 揚げなくてもよいですか。
- A. 揚げなくても作れます。焼いてから煮る方法なら油の量が少なく済み、後片付けも楽です。