ミートソースパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートソースパスタを家で作るときの手順をまとめました。合いびき肉と玉ねぎをじっくり炒め、トマト缶で煮込む基本の作り方に加え、保存や翌日の使い回しも紹介します。
40分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mm前後が扱いやすい | 200g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1個(約200g) |
| にんじん | 1/2本(約70g) |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト缶 | 1缶(400g) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤ワイン なければ水で代用 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 適量 |
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。💡 にんにくは色づく前に次へ進むと苦みが出にくいです。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で7〜8分、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 合いびき肉を加え、中火で5分ほど、赤い部分が残らず中心まで火が通るまで炒める。💡 肉はあまり動かさず、焼き色をつけてからほぐします。
- 赤ワインを加え、中火のまま1分ほど煮立てて水分をとばす。
- トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加え、弱めの中火で15分、時々混ぜて煮る。💡 はねるときはふたを少しずらしてのせます。
- 塩こしょうで味をととのえる。別鍋に湯を沸かして塩を加え、袋の表示どおり麺をゆでる。
- 麺を湯切りして器に盛り、熱いソースをかけ、粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎとにんじんを先に甘くなるまで炒めておくと、短い煮込み時間でも味がまとまります。
- 煮込みが足りないと水っぽく、麺にからみません。ヘラで鍋底に線を引いて跡が少し残る濃さが目安です。
- 味がぼやけたときは塩ではなくウスターソースを小さじ1足すと、輪郭が出ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースは保存容器に入れて冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約1か月。1食分ずつ平らにして凍らせると使いやすいです。 |
| 温め直し | 冷蔵は小鍋に移して弱火で5分。冷凍は冷蔵庫で解凍してから同様に温めます。 |
アレンジ
- ゆでたなすやきのこを加えて野菜を増やす。
- 耐熱皿にソースとゆで麺を入れ、チーズをのせてオーブントースターで焼く。
- ごはんにかけてミートドリア風にする。
よくある質問
- Q. ひき肉は合いびきでないとだめですか。
- A. 牛だけならこくが強く、豚だけならあっさりします。鶏ひき肉でも作れますが、油を少し足すとぱさつきにくくなります。
- Q. トマト缶の酸味が強く感じます。
- A. 砂糖を小さじ1足すか、煮込み時間を5分のばすと角がとれます。牛乳を大さじ1加える方法もあります。
- Q. 多めに作っても大丈夫ですか。
- A. ソースは倍量でも作れます。ただし水分が抜けにくいので、煮込みを5分ほど長めにとってください。