味噌おにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
味噌おにぎりは、味噌だれを塗って焼いた香ばしいおにぎりです。焦がしすぎない火加減と、味噌のゆるめ方を中心に、失敗しにくい作り方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分（4個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 茶碗2杯強 | 400g |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| すりごま | 小さじ2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| ごま油 焼く用 | 小さじ1 |
| 大葉 好みで | 4枚 |
作り方
- 味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、すりごま小さじ2を混ぜる。💡 みりんは少しずつ足し、塗り広げられる固さにする
- 温かいご飯400gを4等分し、手を水でぬらして三角に握る。1個100gが目安（5分）。
- 握ったおにぎりを5分ほど置き、表面を少し乾かす。焼くとき崩れにくくなる。
- フライパンにごま油小さじ1をひき、中火で1分熱してからおにぎりを並べる。
- 中火のまま片面2〜3分ずつ、薄く焼き色がつくまで焼く。💡 焼いている間は動かさないと表面が固まる
- 火を弱火に落とし、上になった面に味噌だれを薄く塗る（30秒）。
- 弱火のまま片面1分30秒ずつ、味噌の香りが立つまで焼く。焦げやすいので目を離さない。
- 白ごまをふり、好みで大葉を巻いて器に盛る（1分）。
おいしく作るコツ
- 味噌だれは薄く塗る。厚いと表面だけ先に焦げる
- 失敗しやすい点：強火で焼くと味噌が一気に焦げる。塗ったあとは必ず弱火にする
- ご飯は握りすぎない。軽くまとめる程度が口当たりがよい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼く前の状態でラップに包み、冷蔵で1日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前を1個ずつラップで包み、冷凍で2〜3週間。 |
| 温め直し | 冷凍は600Wのレンジで2分ほど温めてから、フライパン弱火で両面1分30秒ずつ焼く。 |
アレンジ
- 刻んだくるみを味噌だれに混ぜて香ばしさを足す
- ゆずの皮をすりおろして加え、冬向きの香りにする
- 焼き上げてから薄く海苔を巻き、持ちやすくする
よくある質問
- Q. 冷やご飯でも作れますか。
- A. 作れます。600Wのレンジで1分ほど温め、粒がほぐれる状態にしてから握ると形がまとまります。
- Q. オーブントースターでも焼けますか。
- A. 焼けます。表面を4分焼いてから味噌を塗り、さらに2〜3分焼くと同じように香りが立ちます。
- Q. 味噌の種類は何がよいですか。
- A. 合わせ味噌が扱いやすいです。赤味噌は焦げやすいので、みりんを少し多めにしてのばします。