メロンアイスレシピ｜作り方と材料・コツ
メロンアイスの作り方です。完熟した果肉と生クリームで作る基本の配合、甘さの決め方、なめらかに仕上げる混ぜ方、凍らせる時間の目安と保存方法をまとめました。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| メロンの果肉 完熟したものを一口大に切る | 300g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 60g |
| 生クリーム | 150g |
| 牛乳 | 100g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 小鍋に水大さじ2と砂糖を入れ、弱火で2分温めて溶かし、火を止めて冷ます。💡 砂糖を先に溶かすと粒が残らない
- 果肉と冷ました砂糖水、レモン汁、塩をミキサーに入れ、火を使わず40秒回す。
- 生クリームを別のボウルで氷水に当てながら2分泡立て、とろりとする程度にする。
- 2と3、牛乳を合わせ、火を使わず1分混ぜて均一にする。
- 容器に流し、冷凍庫で2時間凍らせる。
- フォークで1分ほどほぐしてから、さらに2時間凍らせて仕上げる。💡 ほぐすと氷の粒が細かくなる
おいしく作るコツ
- 熟していないメロンは香りが弱いので、常温で数日おいて香りが立ってから使う
- レモン汁を入れると色がくすみにくく、味も締まる
- 水分の多い果物は氷の粒が粗くなりがちです。途中でほぐす工程を省くとじゃりつくので必ず行う
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵保存には向きません |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安。香りが飛ぶので早めに食べきる |
| 温め直し | 温め直しません。食べる10分前に冷蔵庫へ移すと適度な固さになります |
アレンジ
- 牛乳を炭酸水に替えるとシャーベット寄りの軽さになります
- 生クリームを増やして200gにすると濃厚なアイスになります
- 同じ手順でスイカや洋なしでも作れます
よくある質問
- Q. 熟しすぎたメロンでも使えますか。
- A. 香りが強いうちなら使えます。傷んだ部分や酸っぱいにおいがある場合は使わないでください。
- Q. 甘さはどう決めますか。
- A. 果肉の甘さで変わります。凍らせると甘みを感じにくくなるので、味見して少し甘いくらいが目安です。
- Q. ミキサーがない場合は。
- A. 果肉をフォークでつぶし、裏ごしすれば作れます。繊維が残るぶん、素朴な口当たりになります。