まいたけパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
まいたけパスタの作り方です。まいたけを強めの火で焼きつけて香りを出し、バターしょうゆでまとめます。きのこの水分をとばす手順が味の決め手になります。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ（1.6mm） | 180g |
|---|---|
| まいたけ 手でほぐす | 1パック（約100g） |
| ベーコン 細切り | 50g |
| にんにく みじん切り | 1片（約5g） |
| バター | 15g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩（ゆで湯用） 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 10g |
作り方
- 湯2Lを沸かし、塩を入れてスパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火でまいたけを広げて2分動かさず焼く。💡 触らずに焼くと水分がとび、香ばしさが出ます。
- 上下を返してさらに1分焼き、いったん取り出す。
- 同じフライパンでベーコンとにんにくを弱火で2分炒め、香りを出す。💡 ベーコンの脂が出てきたら十分です。
- ゆで汁お玉1杯（約80ml）を加え、中火で1分煮立てて乳化させる。
- 湯をきったパスタとまいたけを戻し、バターとしょうゆを加えて中火で1分からめる。
- 器に盛り、小ねぎと黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
- まいたけは洗わず、汚れは拭き取るだけにします。水を含むと香りが落ちます
- しょうゆは最後に。早く入れると香りがとんで、しょっぱさだけが残ります
- 失敗しやすいのはきのこを最初から混ぜながら炒めて水っぽくすること。2分は動かさず焼きつけます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてが向きます。残りは冷蔵で翌日までが目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を加えて中火で2分温め直します |
アレンジ
- しめじやえりんぎを合わせて計150gにすると、食感に変化が出ます
- ベーコンを鶏もも肉100gに替え、中まで火を通してから使うと主菜らしくなります
- 生クリーム50mlを加えるとクリーム系の味に変わります
よくある質問
- Q. まいたけは洗いますか。
- A. 洗いません。水を吸うと香りと食感が落ちます。気になる部分はキッチンペーパーで拭き取ってください。
- Q. しょうゆを入れるタイミングは。
- A. 仕上げの1分です。早く入れると香りがとび、塩気だけが強く残ります。
- Q. 冷凍まいたけでも作れますか。
- A. 作れます。解凍せず凍ったまま強めの中火で焼きつけ、出てくる水分をとばしてから使ってください。