きゅうりの梅和えレシピ｜作り方と材料・コツ
きゅうりの梅和えのレシピです。梅干しの塩気とかつお節だけで味が決まる、火を使わない一品。きゅうりの切り方と水気の抜き方、梅の量の目安まで作り方をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| きゅうり | 2本（約200g） |
|---|---|
| 梅干し 塩分の強いものなら1個半 | 2個（約20g） |
| かつお節 | 2g（小袋1つ） |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| みりん 梅が酸っぱいときに | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 塩もみ用 | 小さじ1/4 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- きゅうりは両端を切り、めん棒で軽くたたいてから手で一口大に割ります。💡 たたくと断面が粗くなり、味がよくからみます。
- ボウルに入れて塩をふり、5分置いてから出てきた水分を捨てます。
- 梅干しは種を取り、包丁で粘りが出るまで20秒ほどたたきます。
- たたいた梅にしょうゆ、みりん、ごま油を混ぜて和え衣を作ります。
- きゅうりの水気を軽く絞って和え衣に加え、全体にからむまで混ぜます。
- かつお節と白ごまを加えてさっと混ぜ、器に盛ります。冷蔵庫で10分冷やすと味がなじみます。💡 かつお節は食べる直前に混ぜると香りが立ちます。
おいしく作るコツ
- 梅干しの塩分は商品によって差があるので、まず半量で和えて味をみます。
- きゅうりはたたいて割ると味のなじみが早くなります。
- 水気を絞らずに和えると、時間がたって水っぽくなる失敗が起きます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2日が目安です。水が出たら捨ててから食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理なので温め直しは不要です。 |
アレンジ
- 大葉3枚をせん切りにして加え、香りを足す
- みょうが1本の薄切りを混ぜて夏らしい一皿にする
- ゆでたささみ1本をほぐして加え、主菜寄りにする
よくある質問
- Q. 梅干しは甘いタイプでも作れますか。
- A. 作れます。はちみつ漬けなど甘いものはしょうゆを小さじ1に増やし、みりんは省くと味が締まります。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。時間がたつと水が出るので、食べる前に一度水を切り、かつお節を足すと風味が戻ります。
- Q. きゅうりを切って和えてもいいですか。
- A. 乱切りや薄切りでも作れます。たたく方が味のからみはよく、薄切りは口当たりが軽くなります。好みで選んでください。