クリスマスパンレシピ｜作り方と材料・コツ
クリスマスパンのレシピです。ドライフルーツを混ぜ込んだ甘い生地を家庭のオーブンで焼く作り方を、こね方から発酵の目安、焼き時間まで順にまとめました。
180分調理時間の目安
1本分(8切れ)分量
手間あり難しさ
材料（1本分(8切れ)）
| 強力粉 | 250g |
|---|---|
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | 小さじ2/3(4g) |
| ドライイースト | 小さじ1(3g) |
| 卵 常温に戻す | 1個(50g) |
| 牛乳 人肌に温める | 80ml |
| 無塩バター 室温でやわらかく | 60g |
| レーズン ぬるま湯で洗って水気を拭く | 60g |
| オレンジピール 刻む | 30g |
| くるみ 粗く刻む | 30g |
| 粉砂糖 仕上げ用 | 大さじ2 |
| ラム酒 好みで | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ、卵と人肌の牛乳を加えてまとめる。
- 台に出して10分こね、やわらかいバターを加えてさらに8分こねる。💡 バターは生地がまとまってから加える
- レーズン、オレンジピール、くるみを混ぜ込み、丸めて30〜35度で60分発酵させる。
- ガス抜きして楕円に成形し、天板にのせて35度で40分、二次発酵させる。
- オーブンを180度に予熱し、25〜30分、表面がしっかり色づくまで焼く。💡 色が濃くなりすぎたらアルミホイルをかぶせる
- 網にのせて30分以上冷まし、粗熱が取れたら粉砂糖をふる。
おいしく作るコツ
- バターを最初から入れるとグルテンがつながりにくい。生地がまとまってから加える(失敗しやすい点)
- 発酵は時間より生地の大きさで判断する。指で押した跡が戻らなければ十分
- 焼き色が濃くなりすぎるときは、途中でアルミホイルをかぶせる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切り口にラップをして冷蔵で3〜4日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 冷凍のまま室温で30分おき、トースターで2〜3分温めます。 |
アレンジ
- レーズンをドライいちじくやクランベリーに替える
- くるみをアーモンドに替えて香ばしさを出す
- 生地にシナモンを小さじ1/2加える
よくある質問
- Q. 発酵はどのくらいかかりますか。
- A. 一次発酵は30〜35度で60分、二次発酵は35度で40分が目安です。室温が低い日は長めに見てください。
- Q. ドライフルーツは下準備が必要ですか。
- A. 油でコーティングされたものはぬるま湯で洗い、水気を拭いてください。ラム酒に漬けると香りが出ます。
- Q. 日持ちしますか。
- A. 冷蔵で3〜4日、切り分けて冷凍すれば約1か月が目安です。食べるときはトースターで温めてください。