クレープシュゼットレシピ｜作り方と材料・コツ
クレープシュゼットは、薄く焼いた生地をオレンジ風味のソースで温める焼き菓子です。生地とソースの分量、焼き方の手順、失敗しにくいコツをまとめました。
45分調理時間の目安
2人分(生地4枚)分量
ふつう難しさ
材料（2人分(生地4枚)）
| 薄力粉 ふるっておく | 60g |
|---|---|
| 卵 | 1個(約50g) |
| 牛乳 | 150g |
| グラニュー糖 生地用 | 10g |
| 溶かしバター 生地用 | 10g |
| 塩 | ひとつまみ |
| バター ソース用 | 20g |
| グラニュー糖 ソース用 | 30g |
| オレンジの果汁 しぼりたてが香りよい | 100g |
| オレンジの皮のすりおろし | 小さじ1 |
| オレンジの薄切り 飾り用 | 4枚 |
| オレンジのリキュール なくてもよい | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れて混ぜ、薄力粉を加えて牛乳を少しずつ注ぐ。火は使わず3分ほど。💡 粉を先に、牛乳は数回に分けると玉になりません。
- 溶かしバターを混ぜ、こして冷蔵庫で30分休ませる。火は使いません。
- フライパンを弱めの中火で1分温め、生地を薄く流して片面1分30秒焼く。💡 ふちが乾いて浮いたら返し時です。
- 裏返して30秒焼き、取り出す。同様に4枚焼く。1枚あたり2分ほどです。
- フライパンにグラニュー糖を入れ、中火で3分ほど加熱してうすい茶色にする。💡 混ぜずに鍋を回すと色むらが出ません。
- オレンジの果汁と皮、バターを加え、中火で2分煮てとろみをつける。
- 生地を四つ折りにしてソースに入れ、弱火で2分温めながら両面にからめる。
- リキュールを使う場合は加え、中火で1分煮立てて器に盛り、オレンジの薄切りを添える。
おいしく作るコツ
- 生地は30分休ませると粉が水分を吸い、焼いたときに破れにくくなります。
- ソースの砂糖は色づいてから果汁を入れます。入れると温度が下がるので、火を弱めず一気に加えてください。
- 失敗しやすいのは砂糖を焦がしすぎることです。うすい茶色になった時点で果汁を加え、濃い茶色まで待たないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いた生地はラップで包んで冷蔵で2日。ソースは別容器で冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地は1枚ずつラップにはさんで冷凍で3週間ほど保存できます。 |
| 温め直し | ソースを弱火で2分温め、生地を入れて1分ほどからめると作りたてに近づきます。 |
アレンジ
- オレンジをグレープフルーツに替えて、ほろ苦い風味にする
- レモンの皮を少量足して香りを立たせる
- 生地にアイスクリームを添えて温かさと冷たさを合わせる
よくある質問
- Q. 生地が破れてしまいます。
- A. 休ませる時間が短いか、フライパンの温度が低い場合が多いです。30分休ませ、弱めの中火でしっかり温めてから流してください。
- Q. リキュールは必要ですか。
- A. なくても作れます。使う場合は加えてから1分ほど煮立て、アルコール分をとばしてください。
- Q. 生のオレンジがないときは。
- A. 果汁100%のジュース100gで代用できます。香りが弱いので、皮の代わりにレモン汁を小さじ1足すと締まります。