小麦粉のパンケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
小麦粉のパンケーキの作り方です。市販の粉を使わず、薄力粉とベーキングパウダーから作ります。ふんわりさせる混ぜ方と、焼き色をそろえる火加減をまとめました。
25分調理時間の目安
直径12cm・4枚分(2人分)分量
かんたん難しさ
材料（直径12cm・4枚分(2人分)）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 130g |
| 無塩バター 溶かしておく | 20g |
| サラダ油 | 少々 |
| はちみつやバター 仕上げ用 | 適量 |
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてふるう。
- 別のボウルで卵を溶き、牛乳と溶かしバターを加えて混ぜる。
- 粉に卵液を注ぎ、粉気が消えるまで20回ほど混ぜる。混ぜすぎない。
- 生地を10分休ませる。💡 粉が水分を吸って焼き色が均一になる
- フライパンを弱めの中火で1分温め、油を薄く塗って一度ぬれ布巾に置く。
- 生地をお玉1杯流し、弱火で3分、表面に穴が出るまで焼く。
- 返して弱火で2分半焼き、中央を押して弾力があれば取り出す。
- 残りも同様に焼き、はちみつやバターを添える。
おいしく作るコツ
- 混ぜすぎると粘りが出て硬くなる。粉気が消えたら止める(失敗しやすい点)
- フライパンの温度を一度下げてから流すと焼き色が均一になる
- 卵を使うので中心まで火を通し、竹串に生地が付かないか確かめる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1枚ずつ包んで冷蔵2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍3週間が目安 |
| 温め直し | トースターで2分、または電子レンジ600Wで40秒温める |
アレンジ
- 刻んだバナナを生地に混ぜる
- 牛乳の半量をヨーグルトに替える
- 塩気のある具を挟む
よくある質問
- Q. ふくらみません。
- A. ベーキングパウダーの量や鮮度、混ぜすぎが原因になりやすいです。分量を守り、混ぜは20回程度にしてください。
- Q. 市販の粉との違いは。
- A. 粉と膨らし粉、砂糖を自分で配合するので、甘さや厚みを調整できます。手順は少し増えます。
- Q. 厚く焼くには。
- A. 生地を硬めにし、直径を小さくして重ねるように流します。弱火でゆっくり焼くと中まで火が通ります。