小松菜の炒め物レシピ｜作り方と材料・コツ
小松菜の炒め物の作り方です。水っぽくならない切り方と入れる順番、強めの中火で手早く仕上げるコツをまとめました。ごはんにも弁当にも合う、10分の一品です。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 小松菜 根元を落として5cm長さ | 1束(約250g) |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 大きければ半分に切る | 100g |
| にんじん 短冊切り | 1/3本(約50g) |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白いりごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- 小松菜は洗って水気をよく切り、茎と葉に分けて5cm長さに切る。💡 水気が残ると味が薄まります
- しょうゆ、酒、みりん、鶏がらスープの素を小さな器で混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分熱して香りを出す。
- 中火にして豚肉を広げ入れ、2〜3分炒めて赤みがなくなるまで火を通す。
- にんじんと小松菜の茎を加え、強めの中火で1分炒める。
- 葉を加えて30秒、合わせ調味料を回しかけてさらに30秒炒める。💡 調味料は鍋肌から回しかけると香りが立ちます
- 塩、こしょうで味を調え、火を止めて白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 茎と葉を分けて時間差で入れると、茎は歯ごたえ、葉はしんなりに揃います。
- 失敗しやすいのは水っぽくなること。洗ったあとしっかり水気を切り、炒め時間は合計3分以内に収めます。
- 調味料は先に混ぜておくと、火を止めずに一気に味が決まります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁気を切って密閉容器で2〜3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出るため向きません。作る量を調整してください。 |
| 温め直し | フライパンで中火1分、または電子レンジ600Wで50秒温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を油揚げ1枚に替え、しょうゆを小さじ2に減らして精進風にする。
- 溶き卵1個を最後に流し入れ、中火で1分火を通して卵とじにする。
- 豆板醤小さじ1/3を油と一緒に熱し、ぴりっとした味にする。
よくある質問
- Q. 小松菜は下ゆでが必要ですか。
- A. アクが少ないので下ゆでは不要です。洗って水気を切り、そのまま炒めて問題ありません。
- Q. 冷凍の小松菜でも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま加え、水分が飛ぶまで強めの中火で1分ほど長めに炒めてください。
- Q. 弁当に入れても大丈夫ですか。
- A. しっかり火を通し、汁気をよく切って冷ましてから詰めます。前日調理なら翌朝に一度温め直します。