紅茶クッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
紅茶クッキーの作り方をまとめました。茶葉の選び方と細かくする方法、生地を休ませる時間、焼き時間の目安、保存とアレンジまで、はじめてでも作れる形で説明します。
90分調理時間の目安
約24枚分分量
かんたん難しさ
材料（約24枚分）
| 薄力粉 | 180g |
|---|---|
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
| 粉砂糖 | 60g |
| 溶き卵 M玉半分ほど | 25g |
| 紅茶の茶葉 ティーバッグ3袋分 | 6g |
| 牛乳 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- ティーバッグから茶葉を出し、細かいものはそのまま、粗いものは麺棒でつぶす💡 茶葉の半量を牛乳に5分浸すと香りが強く出ます
- 室温のバターをゴムべらで1分練り、粉砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで2分混ぜる
- 溶き卵を二回に分けて加え、そのつど30秒混ぜて全体をなじませる
- 茶葉と牛乳を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまで切るように混ぜる
- 直径4cmの棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる💡 急ぐときは冷凍庫で30分でも代用できます
- 7mm厚さに切って天板に間隔をあけて並べ、170度のオーブンで15分焼く
- 縁がうっすら色づいたら取り出し、網の上で30分冷ましてから保存する
おいしく作るコツ
- 茶葉は粗いまま入れると口に残ります。細かくしてから加えると口当たりが揃います
- 生地を休ませずに切ると形が崩れて広がります。冷やす工程は省かないのが肝心です
- 焼き色は縁だけで判断します。全体が茶色くなるまで焼くと香りが飛んで苦みが出ます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから密閉容器に入れ、常温で5日、冷蔵なら1週間が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を棒状のまま冷凍で1か月。焼いたものも保存袋に入れて3週間もちます |
| 温め直し | 湿気たらトースターで1分半温め、冷ましてからいただきます |
アレンジ
- アールグレイの茶葉に替え、生地にオレンジの皮のすりおろしを少量足す
- ホワイトチョコを40g刻んで混ぜ込み、甘みを重ねる
- 薄力粉のうち20gを米粉に替えて、さくっとした歯ざわりにする
よくある質問
- Q. ティーバッグでなく茶葉でもよいですか
- A. 使えます。粒が大きいので麺棒やすり鉢で細かくしてください。ミルクティー向けの細かい茶葉がそのまま使えて便利です。
- Q. 型抜きにしてもよいですか
- A. 生地を5mmに伸ばして冷やしてから抜くときれいに仕上がります。焼き時間は13分ほどに短くしてください。