きな粉のお菓子レシピ｜作り方と材料・コツ
きな粉のお菓子を家で作るときの作り方をまとめました。練って丸めるだけの素朴な一品を中心に、材料の割合、固さの調整、保存の目安とアレンジも合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
12個分（2〜3人分）分量
かんたん難しさ
材料（12個分（2〜3人分））
| きな粉 | 60g（大さじ10） |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ4（約36g） |
| 牛乳 少しずつ加えます | 大さじ3（45ml） |
| バター 無塩でも有塩でも可 | 10g |
| 塩 | 小さじ1/8（約0.6g） |
| いりごま | 大さじ1（約9g） |
| 打ち粉用のきな粉 | 大さじ2（約12g） |
作り方
- ボウルにきな粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器で30秒混ぜます。💡 先に粉同士を混ぜるとだまになりません
- 小鍋に牛乳とバターを入れ、弱火で1分温めて溶かし、火を止めます。💡 沸かさないほうがまとまりやすくなります
- 1へ2を3回に分けて加え、ゴムべらで2分ほど練ってひとまとまりにします。
- ぼそつくときは牛乳を小さじ1ずつ足し、30秒ずつ練って耳たぶくらいの固さにします。
- 手に打ち粉を付け、12等分（1個約12g）して1分ほどで丸めます。
- いりごまをまぶし、冷蔵庫で20分休ませてから器に盛ります。💡 冷やすと締まって食べやすくなります
おいしく作るコツ
- 牛乳は一度に入れず、大さじ1ずつ加えて固さを見ます。
- やわらかくなりすぎたときはきな粉を小さじ1ずつ足します。水分を入れすぎるのがいちばん失敗しやすい点です。
- 砂糖はきな粉の6割前後が目安。減らすと粉っぽさが立つので、その分バターを少し増やします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍用袋に入れ、3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で30分、または常温で15分ほど戻してから食べます。 |
アレンジ
- 牛乳の一部を練りごまに替えてコクを足す。
- 抹茶を小さじ1混ぜて色と香りを変える。
- 丸めずに棒状にのばし、包丁で切り分けて棒菓子風にする。
よくある質問
- Q. 牛乳の代わりは使えますか。
- A. 豆乳でも作れます。水分量は同じ大さじ3を目安に、固さを見ながら少しずつ加えてください。
- Q. 粉っぽさが残ります。
- A. 練り時間が短いことが多いです。2分ほどしっかり練り、それでも残るときは牛乳を小さじ1足してください。
- Q. 日持ちはどのくらいですか。
- A. 冷蔵で3日ほどが目安です。乾きやすいので密閉容器に入れ、早めに食べきってください。