ケバブサンドレシピ｜作り方と材料・コツ
ケバブサンドの作り方をまとめました。鶏もも肉に香辛料をもみ込んで中まで焼き、薄いパンに野菜と一緒に巻きます。ソース二種と保存の目安も合わせてご案内します。
35分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 皮を残すと香ばしくなります | 300g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 小さじ1/4 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 薄い平たいパン トルティーヤやピタで代用できます | 2枚 |
| キャベツのせん切り | 100g |
| トマト | 1個（約150g） |
| 紫玉ねぎ | 1/4個（約40g） |
| プレーンヨーグルト | 大さじ4（60g） |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ケチャップと一味唐辛子 辛口ソース用 | 大さじ2と少々 |
作り方
- 鶏肉を1.5cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう、香辛料、にんにく、油をもみ込みます。💡 10分置くと味がなじみます。
- 冷蔵庫で10分休ませる間に、トマトを薄切り、紫玉ねぎを薄切りにして水に3分さらします。
- ヨーグルトとマヨネーズを混ぜて白いソース、ケチャップと一味を混ぜて辛口ソースを作ります。
- フライパンを中火で1分温め、鶏肉を皮目から並べて3分焼きます。
- 返して弱めの中火で4分焼き、中心まで白くなり透明な肉汁が出れば火を止めます。💡 厚い部分を切って赤みが残らないことを必ず確かめます。
- パンをフライパンの余熱で片面20秒ずつ温め、やわらかくします。
- パンにキャベツ、トマト、玉ねぎ、鶏肉をのせ、ソース2種をかけて巻きます。
- 紙で下半分を包み、形を落ち着かせてから切り分けます。
おいしく作るコツ
- 香辛料は焦げやすいので、強火にせず中火から弱めの中火で通します。
- 肉に火が通りきらないまま巻いてしまうのが一番起きやすい失敗です。厚い部分を切って中心の色を確認してから巻いてください。
- 野菜の水気をよくきると、パンがふやけず最後までしっかり持てます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いた鶏肉のみ保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。巻いたものは保存に向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いた鶏肉を小分けにして冷凍で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵はフライパンに少量の水を入れ、ふたをして弱めの中火で3分温めます。冷凍は冷蔵で解凍してから同様に温めます。 |
アレンジ
- 鶏肉を薄切りの牛肉に替え、しっかり火を通してこくのある味にします。
- パンの代わりにご飯にのせ、サラダを添えたプレート仕立てにします。
- ヨーグルトソースにレモン汁小さじ1を加えると、後味が軽くなります。
よくある質問
- Q. 香辛料がそろわない場合は。
- A. カレー粉小さじ1で代用できます。味の方向は変わりますが、香ばしさとにんにくの香りは残ります。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. パンが湿るため向きません。焼いた鶏肉と野菜を別容器にし、食べる直前に巻くと形が保てます。
- Q. 辛くしたくない場合は。
- A. 辛口ソースを省き、白いソースだけにしてください。トマトの酸味とパプリカの香りで十分まとまります。