カルボナーラパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
カルボナーラパスタは、卵とチーズ、黒こしょうで仕上げるパスタです。卵に中心までしっかり火を通す作り方と、分離させないこつ、保存の目安をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| ベーコン（ブロック） | 80g |
| 卵 | 2個 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 粉チーズ | 40g |
| 生クリーム | 80ml |
| 黒こしょう | 小さじ1/2 |
| 塩 ゆで用 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1かけ |
作り方
- 卵、卵黄、粉チーズ、生クリーム、黒こしょうをボウルでよく混ぜる。
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火で2分香りを出して取り出す。
- 1cm角のベーコンを中火で3分、脂が出て縁が色づくまで炒める。
- いったん火を止め、湯をきった麺と1を加えて手早く和える。
- ごく弱火に戻し、混ぜながら2〜3分加熱する。とろみがつき、流れなくなるまで火を通す。💡 卵は中心まで加熱してください。
- 器に盛り、黒こしょうをひく。
おいしく作るコツ
- 火はごく弱火を保つ。強火だと卵が固まってぼそぼそになり、ここが失敗しやすい点です。
- かたければゆで汁を大さじ1ずつ足してのばします。
- チーズとベーコンに塩気があるので、塩の追加は控えめに。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。卵を使うため早めに食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 弱火で牛乳かゆで汁少々を加え、2分ほど混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- きのこを加える
- ベーコンをパンチェッタに替える
- 生クリームを牛乳に替えて軽くする
よくある質問
- Q. 卵に火は通しますか
- A. 通します。ごく弱火で2〜3分加熱し、とろみがついて流れなくなるまで中心までしっかり火を通してください。
- Q. 分離してしまいます
- A. 火が強すぎることが原因です。いったん火を止めて和え、その後ごく弱火に戻してください。
- Q. 生クリームなしでも作れますか
- A. 作れます。ゆで汁を大さじ2〜3加えてのばすと、なめらかさが出ます。