カルビラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
カルビラーメンの作り方をまとめました。甘辛く焼いた牛肉をのせる一杯で、肉の下味と焼き方、スープの合わせ方、麺のゆで時間の目安まで説明します。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 牛カルビ（焼肉用） | 200g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ4 |
| 水 | 800ml |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| もやし | 150g |
| にら | 1/3束 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 牛カルビを一口大に切り、しょうゆ、砂糖、にんにくで10分下味をつける。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で6分温めてスープを作る。
- フライパンにごま油を熱し、カルビを強めの中火で4分、中まで火を通して焼く。💡 赤みが残らないよう返しながら焼きます
- 同じフライパンでもやしとにらを中火2分炒め、こしょうをふる。
- 別の鍋で湯を沸かし、中華麺を表示どおり中火で2分ゆでる。
- 湯をよく切って器に盛り、熱いスープを注ぐ。
- カルビ、もやし、にら、小口切りのねぎをのせ、ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 肉は下味を10分つけると、焼いたときに味が中まで入ります。
- 肉を焼いたフライパンで野菜を炒めると、うまみが移ります。
- 失敗しやすいのは、肉の中心が生のまま盛ってしまうこと。厚みのある部位は切って断面を確かめてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと具は分けて冷蔵2日、麺は当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたカルビのみ冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | スープは中火で5分温め、肉は電子レンジ600Wで1分、中心まで温め直します。 |
アレンジ
- コチュジャン小さじ2を加えて辛口に。
- みそ大さじ1を溶き入れて、こくのあるスープに。
- 牛肉を豚バラ肉に替え、中まで火を通してあっさりと。
よくある質問
- Q. 肉が固くなります。
- A. 焼きすぎです。強めの中火で表面を色づけ、中心まで火が通ったところで止めてください。厚みがあるなら薄く切ると扱いやすくなります。
- Q. 焼肉のたれで代用できますか。
- A. できます。下味の調味料の代わりに大さじ3が目安です。塩気が強いので、スープの素は少し減らしてください。
- Q. 麺は別ゆでが必要ですか。
- A. スープでゆでると濁って塩気も強くなります。別の鍋でゆで、湯を切ってから盛ってください。