カレー粉で作るカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
カレー粉で作るカレーの作り方です。ルウを使わず、カレー粉と小麦粉でとろみをつける方法。分量の目安と、辛さやこくの調整のしかたをまとめました。
45分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 一口大に切る | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 2個（約400g） |
| にんじん | 1本（約150g） |
| じゃがいも | 2個（約300g） |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| バター | 20g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| 固形スープの素 | 1個 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切る。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で10分、色づくまで炒める。
- 鶏肉とにんにくを加え、中火で5分、表面の色が変わるまで炒める。
- にんじん、じゃがいも、水、スープの素を入れ、中火で15分煮る。
- 別のフライパンでバターを弱火で溶かし、薄力粉を2分炒める。
- カレー粉を加えて弱火で1分炒め、煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。💡 だまを作らないよう少量ずつ
- 鍋に戻し入れ、弱火で10分煮る。焦げないよう時々混ぜる。
- しょうゆ、ケチャップ、塩で味を整え、鶏肉に火が通ったか確かめる。
おいしく作るコツ
- カレー粉は焦げやすいので、弱火で短く炒める（失敗しやすい点）
- 玉ねぎをよく炒めると甘みが出て、こくが増す
- とろみが足りないときは、水で溶いた薄力粉を少量ずつ足す
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で3日を目安。じゃがいもは食感が変わる |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを除いて小分けにし、1か月を目安 |
| 温め直し | 水を50ml足して弱火で7分、混ぜながら温める |
アレンジ
- 鶏肉を豚こま肉に替える
- トマト缶を半量加えて酸味を足す
- 仕上げにヨーグルト大さじ2でまろやかに
よくある質問
- Q. 辛さはどう調整しますか。
- A. カレー粉の量ではなく、一味唐辛子やこしょうで足すと香りを保ったまま辛さを上げられます。
- Q. ルウのカレーと味はどう違いますか。
- A. 油脂と塩分が控えめで、香りが立ち、後味が軽く感じられます。こくが欲しいときはバターを足します。
- Q. とろみがつきません。
- A. 薄力粉の炒めが足りないか、煮る時間が短いことが多いです。弱火で5分ほど追加して混ぜてください。