カレーピラフレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーピラフは、炒めた米と具材をカレー粉で香りづけして炊く一皿です。べたつかせない米の扱いと炊飯器で作る手順、水加減、保存と温め直しをまとめました。
45分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 米 | 2合(300g) |
|---|---|
| 水 | 380ml |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| ピーマン | 1個(30g) |
| コーン(缶) | 50g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| バター | 15g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、30分おいて水気を切る。浸水はさせない。💡 浸水させるとべたつきます
- 鶏肉は1.5cm角、玉ねぎとにんじんは5mm角、ピーマンは粗みじんに切る。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で3分炒めて表面の色が変わったら取り出す。
- 同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんじんを中火で4分炒める。
- 米を加え、弱めの中火で3分、粒が透き通るまで炒める。
- カレー粉を加えて弱火で1分炒め、炊飯器に移す。水380ml、コンソメ、鶏肉を加えて普通に炊く。
- 炊き上がったらピーマンとコーンを加え、ふたをして10分蒸らす。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめる。
- 塩・こしょうで味を調え、しゃもじで切るように混ぜる。
おいしく作るコツ
- 米を浸水させるとべたつきます。洗ってざるに上げ、30分乾かしてから炒めてください
- カレー粉は炊く前に油で1分炒めると、香りがはっきり立ちます
- 具から水分が出るため、水はいつもより少し控えめにします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで平らに包み、冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで冷蔵は2分、冷凍は4分。途中で一度混ぜると温まり方が均一になります。 |
アレンジ
- えびやベーコンで作る
- ターメリック小さじ1/4を足して色よく仕上げる
- 両面をしっかり焼いた目玉焼きをのせる
よくある質問
- Q. フライパンだけで作れますか。
- A. 作れます。米を炒めた後に水380mlを加え、ふたをして弱火で13分、火を止めて10分蒸らします。途中でふたを開けません。
- Q. 水加減はどう決めますか。
- A. 炒めた米は水を吸いにくいため、2合で380mlが目安です。具の水分が多いときは20mlほど減らします。
- Q. 冷めてもおいしいですか。
- A. 油とバターを使うため、冷めても粒がほぐれます。お弁当に入れる場合は完全に冷ましてから詰めてください。