ジャーマンポテトレシピ｜作り方と材料・コツ
ジャーマンポテトのレシピです。じゃがいもの下ゆでと焼き色のつけ方、味付けの目安、作り置きと温め直しまで、家庭向けの作り方をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| じゃがいも 1.5cm厚さの半月切り | 3個（約400g） |
|---|---|
| ベーコン 1cm幅 | 80g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個 |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ みじん切り・好みで | 少々 |
| 粒マスタード 好みで | 小さじ1 |
作り方
- じゃがいもを切って水に3分さらし、水気を切ります。皮つきでも構いません。
- 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で8〜10分、竹串が通るまでゆでます。💡 レンジ600Wで6分でも代用できます。
- 湯を切り、そのまま2分おいて表面の水分をとばします。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出します。
- ベーコンと玉ねぎを加え、中火で4分、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- じゃがいもを加え、中火で5〜6分、動かしすぎず焼き色をつけます。
- バターと塩、こしょうを加えて中火で1分絡め、パセリを散らします。
おいしく作るコツ
- 下ゆでのあと水分をとばすと、焼くときに崩れず色がつきます。
- 焼き色をつける間はあまり動かさず、片面ずつ焼き付けます。
- 失敗しやすいのはゆですぎで、炒めるうちに崩れます。竹串がすっと通ったらすぐ湯を切ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもがぼそつくため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火3分、またはトースターで5分。中心まで熱くしていただきます。 |
アレンジ
- 粒マスタードを加えて味を締める
- ソーセージに替えて食べごたえを出す
- 仕上げにとろけるチーズをのせて溶かす
よくある質問
- Q. 皮はむいたほうがよいですか
- A. どちらでも構いません。皮つきのほうが煮崩れしにくく、食感も残ります。芽と緑の部分は取り除きます。
- Q. レンジだけで作れますか
- A. 下加熱はレンジで済みますが、焼き色はフライパンでつけると香ばしくなります。
- Q. お弁当に入れられますか
- A. しっかり冷ましてから詰めます。汁気が出にくいので向いていますが、夏場は保冷剤を添えると安心です。