じゃがいものカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがいものカレーの作り方です。煮崩れしにくい切り方と入れるタイミング、豚肉に中まで火を通す手順、ルウの量ととろみの調整、翌日の温め直しまでまとめました。
40分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| じゃがいも 3個ほど、大きめの乱切り | 400g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 250g |
| 玉ねぎ くし形切り | 200g |
| にんじん 乱切り | 120g |
| カレールウ 4皿分 | 80g |
| 水 | 700ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 温かいご飯 | 800g |
作り方
- じゃがいもは皮をむいて4等分の乱切りにし、水に5分さらして水気をきります。
- 鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを3分炒めて透き通らせます。
- 豚肉を加えて中火で3〜4分、肉の赤みが完全に消えるまで炒めます。💡 肉をほぐしながら炒めると火の通りが均一です
- にんじんとじゃがいもを加えて1分炒め、水を注ぎます。
- 煮立ったらアクを取り、弱めの中火で15分煮ます。じゃがいもに竹串がすっと通ればよい状態です。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かします。💡 煮立ったまま入れるとだまになりやすいです
- 弱火に戻し、しょうゆと塩を加えて10分、時々混ぜながら煮ます。
- 器にご飯を盛り、カレーをかけます。
おいしく作るコツ
- じゃがいもは大きめに切ると煮崩れしにくく、食べごたえも出ます。
- 煮崩れさせたくない時は男爵よりメークインが向きます。
- 失敗しやすいのはルウを入れてからの強火。焦げつきやすいので必ず弱火で混ぜます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 浅い容器に移して早く冷まし、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもは冷凍で食感が変わるため、取り除くかつぶしてから約3週間。 |
| 温め直し | 鍋に移し、弱火で混ぜながら5分。中心が熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- じゃがいもの半量をつぶしてとろみをつける
- 牛乳100mlを最後に加えてまろやかにする
- 仕上げにバター10gとしょうゆを少量足す
よくある質問
- Q. じゃがいもを煮崩さない方法は。
- A. 大きめに切る、面取りする、ルウを入れてからは混ぜすぎない、の3点で違いが出ます。
- Q. 翌日の方がおいしいのはなぜですか。
- A. 冷める間に味が具材にしみるためです。ただし常温放置は避け、早めに冷蔵してください。
- Q. とろみが足りない時は。
- A. 弱火で5分ほど煮詰めるか、じゃがいもを数個つぶして混ぜると自然にとろみが出ます。