ほうれん草のパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草のパスタは、下ゆでとにんにくの香り出しで味が決まります。分量と炒める順番、ゆで汁の使い方、仕上げのコツまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束（200g） |
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| にんにく 薄切り | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 種を取る | 2分の1本 |
| 塩 ゆで湯用 | 小さじ2 |
| 塩 味付け用 | 小さじ4分の1 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- 湯2Lに塩小さじ2を入れ、強火で沸かす。ほうれん草を30秒ゆでる。
- 冷水に取って絞り、4cm長さに切る。火は使わず3分。
- 同じ湯でスパゲッティを強火で表示時間より1分短くゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で3分香りを出す。💡 焦がすと苦くなります。
- ベーコンを加え中火で2分、脂が出るまで炒める。
- ゆで汁大さじ4を加え、中火で1分混ぜて乳化させる。
- 麺とほうれん草を加え、中火で1分あえて塩こしょうで調える。
- 火を止めて粉チーズをふり、さっと混ぜて器に盛る。
おいしく作るコツ
- ほうれん草は30秒だけゆでて色を保ちます。長いと水っぽくなります。
- にんにくは弱火で。強火にすると焦げて苦みが出るのが失敗しやすい点です。
- ゆで汁を大さじ4加えて混ぜると、油と水分がなじんで麺にからみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 麺は伸びるため当日中に食べ切ります。具のみなら冷蔵2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンに移し、水大さじ2を足して中火で3分温めます。 |
アレンジ
- ベーコンを省き、しめじ100gを中火で3分炒めてきのこ入りにする。
- 生クリーム100mlを加えて弱火で2分煮詰め、クリーム味にする。
- 仕上げにゆで卵を刻んでのせる。
よくある質問
- Q. ほうれん草は下ゆでが必要ですか
- A. えぐみが気になる場合は30秒ゆでてください。サラダほうれん草なら下ゆでせず、最後に加えても構いません。
- Q. ゆで汁はどのくらい入れますか
- A. 大さじ4が目安です。足りなければ大さじ1ずつ足し、油となじんでとろりとするまで中火で混ぜてください。
- Q. 冷凍ほうれん草でも作れますか
- A. 使えます。解凍して水気を絞り、下ゆでは省いて手順7で加えてください。