ひな祭りケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ひな祭りケーキの作り方です。桃色・白・緑の三色を重ね、菱餅に見立てた見た目に仕上げます。手順のコツと保存の目安も合わせてまとめました。
70分調理時間の目安
4人分（15cm角の型1台）分量
手間あり難しさ
材料（4人分（15cm角の型1台））
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 砂糖 生地用 | 80g |
| 薄力粉 | 80g |
| バター 溶かして加える | 20g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 抹茶 緑の生地用 | 小さじ1/2 |
| いちごジャム 桃色の生地用 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 200ml |
| 砂糖 クリーム用 | 大さじ2 |
| いちご | 10粒（150g） |
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、型にクッキングシートを敷く。
- ボウルに卵3個と砂糖80gを入れ、湯せんにかけながら泡立て器で5分、白くもったりするまで泡立てる。💡 生地を落として跡が数秒残る状態が目安です。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底から返すように30回混ぜる。
- 溶かしバター20gと牛乳大さじ1を加え、さらに10回混ぜる。
- 生地を3等分し、ひとつに抹茶、ひとつにいちごジャムを混ぜ、残りはそのままにする。
- 型に順に流し、170℃のオーブンで25分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。💡 1台の型で3色を層にする場合は、順に流してから焼きます。
- 型から出して網にのせ、30分以上おいて完全に冷ます。
- 砂糖大さじ2を加えて八分立てにした生クリームを塗り、切り分けていちごを飾る。
おいしく作るコツ
- 卵は湯せんで人肌に温めながら泡立てると、きめが細かくなります。
- 粉を混ぜるときはさっくりと。混ぜ足りないと粉が残り、混ぜすぎるとふくらみません。
- 失敗しやすいのは冷めないうちにクリームを塗ること。生地が完全に冷めるまで待ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 乾かないよう覆いをして冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | クリームを塗る前の生地なら、ラップで包んで冷凍2週間ほどです。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。冷凍した生地は冷蔵庫で半日かけて解凍します。 |
アレンジ
- スポンジの代わりに炊いたご飯を使い、三色のちらし寿司ケーキにする。
- 牛乳パックを切って型にし、菱形に整える。
- 抹茶をよもぎ粉に替え、和菓子寄りの香りにする。
よくある質問
- Q. 市販のスポンジ台を使ってもよいですか。
- A. 使えます。3枚にスライスし、間に色つきのクリームを挟むと三色になります。時間は30分ほどに短縮できます。
- Q. 菱形にするにはどうしますか。
- A. 四角く焼いた生地の左右を斜めに切り落とすと菱形になります。切り落とした部分はクリームと合わせて別に楽しめます。
- Q. 前日に作れますか。
- A. 生地は前日に焼いて冷蔵しておけます。クリームを塗るのは当日にすると、水気が出ずきれいに仕上がります。