はちみつ大根レシピ｜作り方と材料・コツ
はちみつ大根は、角切りにした大根をはちみつに漬け、出てきたシロップを水や湯で割って飲む素朴な一品です。漬け方の手順と、大根を取り出す目安、保存期間をまとめました。
10分調理時間の目安
作りやすい分量(約200ml)分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量(約200ml)）
| 大根 | 200g(約1/5本) |
|---|---|
| はちみつ | 150g |
| レモン汁 好みで | 小さじ1 |
| しょうが(薄切り) 好みで | 1枚 |
| 熱湯 保存瓶の消毒用 | 適量 |
| 水 1杯あたりの割る量 | 150ml |
| 湯 温かくして飲む場合 | 150ml |
作り方
- 保存瓶に熱湯を回しかけて消毒し、完全に乾かす。💡 水気が残るとカビの原因になります
- 大根は皮をむいて1cm角に切り、表面の水気をふく。
- 瓶に大根を入れ、かぶるまではちみつを注ぐ。好みでしょうがを加える。
- 室温で2〜3時間おく。大根から水分が出てシロップが上がってくる。
- シロップが上がったら冷蔵庫に移し、大根は半日〜1日で取り出す。💡 入れっぱなしにすると独特のにおいが強くなります
- コップにシロップ大さじ1を入れ、水または60度前後の湯150mlで割る。
おいしく作るコツ
- 大根を長く漬けたままにすると、においとえぐみが強く出ます。半日〜1日で取り出してください
- 1歳未満の乳児にはちみつを与えないでください
- 甘みが強いので、割る量は大さじ1程度の少なめから試すと飲みやすくなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | シロップは密閉して冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 製氷皿で小分けに凍らせれば約1か月。使う分だけ取り出せます。 |
| 温め直し | 温かくするときは沸騰させず、60度前後の湯で割ります。 |
アレンジ
- 薄切りしょうがを一緒に漬ける
- レモン汁を足してさっぱりさせる
- 炭酸水で割る
よくある質問
- Q. どのくらいでシロップが上がりますか。
- A. 室温で2〜3時間が目安です。気温が低い時期は半日ほどかかることもあります。上がったら冷蔵庫へ移します。
- Q. 取り出した大根はどうしますか。
- A. 細かく刻んでドレッシングに混ぜたり、炒め物の甘みに使ったりできます。甘いので量は控えめにします。
- Q. 砂糖でも作れますか。
- A. 作れます。氷砂糖150gほどを使うと、時間をかけてゆっくり溶け、澄んだシロップになります。