ごまドレッシングレシピ｜作り方と材料・コツ
ごまドレッシングのレシピです。市販品に頼らず、すりごまとマヨネーズで作る配合をまとめました。分離しない混ぜ方や保存の目安、和える野菜の相性まで整理しています。
10分調理時間の目安
作りやすい分量・約150ml（4〜5回分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量・約150ml（4〜5回分））
| 白すりごま | 大さじ4 |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 牛乳 水でも可 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく 好みで | 少々 |
作り方
- ボウルにマヨネーズ、砂糖、しょうゆを入れ、泡立て器でよく混ぜます。💡 砂糖が溶けきるまで混ぜると、後で舌にざらつきません。
- 酢を少しずつ加えながら混ぜます。一度に入れると分離しやすくなります。
- 白すりごまを加え、全体になじむまで30秒ほど混ぜます。
- 牛乳を大さじ1ずつ加え、好みのとろみに調整します。💡 野菜にかけるなら、とろりと流れる程度が使いやすいです。
- ごま油とおろしにんにくを加えてひと混ぜし、味を見て整えます。
- 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじみます。
おいしく作るコツ
- すりごまは使う直前に指でひとつまみ潰すと香りが立ちます。市販のすりごまでも十分です。
- 酢を一度に入れると分離してぼそぼそになります。ここが一番の失敗どころなので、必ず少しずつ加えてください。
- 甘さと酸味の好みは分かれます。砂糖と酢はそれぞれ小さじ1/2単位で調整すると行き過ぎません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で5日以内に使いきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離するため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま使います。固まったら冷蔵庫から出して5分おき、よく混ぜてから使います。 |
アレンジ
- しょうゆをみそ小さじ1に替えて、コクのある和風に
- 黒すりごまにして香りを強くする
- マヨネーズをプレーンヨーグルトに替えて軽い口当たりに
よくある質問
- Q. どんな野菜に合いますか。
- A. レタスやキャベツ、きゅうり、蒸した青菜によく合います。豆腐や蒸し鶏にかけても使えます。
- Q. もっとさっぱりさせたいときは。
- A. マヨネーズを大さじ2に減らし、酢を大さじ2に増やします。牛乳を水に替えるとさらに軽くなります。
- Q. とろみが強すぎたときは。
- A. 牛乳か水を小さじ1ずつ足して混ぜます。一度に足すと薄まりすぎるので少しずつ調整してください。