恵方巻きレシピ｜作り方と材料・コツ
恵方巻きのレシピです。すし飯の合わせ方、具の並べ方、巻きすがないときの代わりまで手順で説明します。切り分け方や前日にできる下ごしらえの目安もまとめました。
40分調理時間の目安
2本分（2人分）分量
ふつう難しさ
材料（2本分（2人分））
| 米 | 1.5合 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 焼きのり | 2枚 |
| 卵 | 2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| かんぴょうの煮物 | 40g |
| しいたけの甘煮 | 4枚 |
| でんぶ | 大さじ2 |
| かに風味かまぼこ | 4本 |
| サラダ油 卵焼き用 | 少々 |
作り方
- 米はやや少なめの水で炊き、熱いうちに酢・砂糖・塩を混ぜ、あおいで人肌に冷ます。
- 卵に砂糖少々を混ぜ、油をひいた卵焼き器で中火3〜4分、中心まで火を通して棒状に切る。
- きゅうりは縦4等分にして種を除く。かんぴょうとしいたけは汁気を軽く絞る。
- 巻きすにのりを縦長に置き、すし飯の半量を奥3cmを残して広げる。
- 中央より手前寄りに具を横一列に並べ、手前から巻きすごと持ち上げて一気に巻く。
- 巻き終わりを下にして2分おき、なじませてから濡らした包丁で切る。
おいしく作るコツ
- すし飯は人肌に冷ましてから広げると、のりが湿りすぎません。
- 具は断面で3〜4cmに収まる量にすると巻きやすくなります。
- 失敗しやすい点：具を中央より奥に置くと巻き終わりではみ出します。手前寄りに並べてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 当日中に食べきります。冷蔵するとご飯が固くなるため、涼しい場所で数時間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはせず、そのままいただきます。 |
アレンジ
- 刺身用の表示があるまぐろやサーモンを入れて海鮮巻きにする
- 牛肉や鶏肉を甘辛く煮て（中心まで火を通す）肉巻きにする
- 細巻き2〜3本に分けて食べやすくする
よくある質問
- Q. 巻きすがないときはどうしますか。
- A. ラップを2枚重ねて巻きすの代わりにできます。巻いた後はラップごと軽く握って形を整えます。
- Q. 具は何種類必要ですか。
- A. 七種類にする家庭もありますが決まりはありません。3〜5種類でも十分にまとまります。
- Q. 前日にできる下ごしらえは。
- A. かんぴょうやしいたけの煮物、卵焼きは前日に作れます。冷蔵し、当日は室温に戻してから巻きます。