枝豆ご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
枝豆ご飯の作り方です。さやから出す順番、塩加減、色よく仕上げるために炊き上がりに混ぜるやり方までまとめました。冷凍枝豆を使う場合の目安も合わせて説明します。
60分調理時間の目安
4人分（2合）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（2合））
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 枝豆（さや付き） | 300g |
| 塩 ゆで用 | 小さじ1 |
| 塩 炊飯用 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 米は洗って30分浸水し、ざるに上げて10分おく。
- 鍋に湯を沸かし塩小さじ1を入れ、枝豆を中火で4分ゆでてざるに上げる。
- 粗熱がとれたらさやから豆を出す。薄皮は好みで取る。
- 炊飯器に米、酒、塩小さじ2/3を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ昆布をのせる。
- 普通に炊き、炊き上がったら昆布を取り出す。
- 枝豆を加えてさっくり混ぜ、ふたをして弱火相当の余熱で5分蒸らし、ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 枝豆は炊き込まず、炊き上がりに混ぜると色が鮮やかに残ります。
- ゆで塩を多めにすると豆に薄く下味がつきます。
- 失敗しやすい点：枝豆を米と一緒に炊くと色が抜け、豆がつぶれます。必ず後入れにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。乾きやすいのでラップで包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、ラップのまま温めます。 |
アレンジ
- しらすや桜えびを加える
- 塩の代わりに薄口しょうゆ小さじ2で色を淡く仕上げる
- おにぎりにして弁当に入れる
よくある質問
- Q. 冷凍枝豆でも作れますか。
- A. 作れます。解凍してさやから出し、炊き上がりに混ぜます。塩味が付いていれば炊飯用の塩を控えめにします。
- Q. 塩加減の目安は。
- A. 米2合に塩小さじ2/3が目安です。枝豆に塩気があるので、控えめから始めて味を見ます。
- Q. 薄皮は取りますか。
- A. 取ると口当たりがよくなりますが手間がかかります。そのままでも問題ありません。