焼き団子レシピ｜作り方と材料・コツ
焼き団子の作り方です。上新粉でこねて丸め、蒸してから焼く手順と、みたらしのたれの分量をまとめました。串の刺し方や保存の目安も紹介します。
45分調理時間の目安
4本分（2人分）分量
ふつう難しさ
材料（4本分（2人分））
| 上新粉 | 100g |
|---|---|
| 白玉粉 | 20g |
| 熱湯 | 90〜100ml |
| 砂糖 | 10g |
| しょうゆ たれ用 | 大さじ2 |
| 砂糖 たれ用 | 大さじ3 |
| みりん たれ用 | 大さじ1 |
| 水 たれ用 | 80ml |
| 片栗粉 たれ用 | 小さじ2 |
| 竹串 | 4本 |
作り方
- ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、熱湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜます。💡 一度に入れず、様子を見ながら加えます
- 手で触れる温度になったら、耳たぶくらいの硬さになるまで5分ほどこねます。
- 12等分して丸め、蒸気の上がった蒸し器で中火15分蒸します。
- 蒸し上がりを水にさっとくぐらせ、熱いうちにもう一度こねてなめらかにします。💡 やけどに注意し、ぬれ布巾を使います
- 3個ずつ竹串に刺し、形を整えます。
- たれの材料を鍋に入れ、弱めの中火で混ぜながら2〜3分、とろみがつくまで煮ます。
- フライパンを中火で熱し、油をひかずに団子を片面2分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。
- 火を止めてたれをからめ、器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 熱湯は一度に入れず、粉の状態を見ながら少しずつ加える
- 蒸したあとにもう一度こねると、なめらかで割れにくくなる
- 焼くときに火が強すぎると表面だけ焦げて中が冷たいままになる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日。硬くなるので温め直して食べる |
|---|---|
| 冷凍 | たれをからめる前の状態で冷凍2週間 |
| 温め直し | 冷凍のまま蒸し器で5分、または600Wで30秒ずつ様子を見ながら温める |
アレンジ
- たれをかけずにきな粉と砂糖をまぶす
- こしあんを添えてあん団子にする
- たれにしょうがのしぼり汁を少量加える
よくある質問
- Q. 蒸し器がないときは。
- A. 鍋に湯を沸かして団子を5〜6分ゆで、浮いてから1分待って引き上げる方法でも作れます。
- Q. 団子が硬くなりました。
- A. 冷めると硬くなります。温め直すと戻るので、食べる直前に加熱してください。
- Q. たれのとろみが弱いです。
- A. 片栗粉を水小さじ1で溶いて足し、弱火で混ぜながら1分煮ると締まります。