中華粥レシピ｜作り方と材料・コツ
中華粥のレシピです。生米から時間をかけて炊く方法と、冷やご飯で手早く作る方法の両方をまとめました。水の割合、炊く時間、トッピングの組み合わせの目安を紹介します。
60分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 米 | 1/2合（75g） |
|---|---|
| 水 米の約8倍が目安 | 1200ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2（4g） |
| ごま油 半量は米に、半量は仕上げに | 小さじ2（8g） |
| 塩 | 小さじ1/3（2g） |
| 生姜 薄切り | 1かけ（10g） |
| 鶏ささみ 加熱してほぐす | 2本（100g） |
| 長ねぎ 白髪ねぎ | 1/3本（30g） |
| ザーサイ 刻む | 20g |
| 白いりごま | 小さじ1（3g） |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 米を洗って水気を切り、ごま油小さじ1をまぶして10分おきます。
- 鍋に米、水、生姜を入れ、強火で沸かします。5〜6分かかります。💡 油をまぶすと米が溶けやすくなります
- 沸いたら弱火にし、ふたをずらして40〜45分、時々混ぜながら煮ます。
- 鶏ささみを加え、弱火で8〜10分、中心まで白くなるまで火を通してから取り出しほぐします。
- 鶏がらスープの素と塩を加え、弱火で3分煮て味をととのえます。
- 器によそい、ささみ、白髪ねぎ、ザーサイ、ごまをのせ、ごま油をたらします。
おいしく作るコツ
- 米に油をまぶしてから炊くと、とろみが出やすくなります。
- 焦げつきやすいので、鍋底から10分に一度は混ぜます。
- 失敗しやすいのは強火のまま煮ること。吹きこぼれて水分が減り、粥が固くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。冷めると固まるので、水を足して温めます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 粥だけ小分けして冷凍で約3週間。トッピングは食べるときに用意します。 |
| 温め直し | 水50〜100mlを足し、弱火で5分混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 冷やご飯150gと水600mlなら、弱火20分で作れます。
- 干し貝柱や干し椎茸の戻し汁を水に混ぜると、うま味が増します。
- 溶き卵を回し入れて弱火で2分加熱すると、やさしい口当たりになります。
よくある質問
- Q. 水の量はどれくらいが目安ですか。
- A. 生米1に対して水8〜10倍がとろりとした仕上がりの目安です。好みでさらさらにしたいときは12倍まで増やします。
- Q. 炊飯器でも作れますか。
- A. おかゆモードがあれば使えます。米1/2合に対して目盛りに合わせて水を入れ、炊き上がりに塩と鶏がらスープの素を混ぜます。
- Q. 冷やご飯からだと味が違いますか。
- A. とろみは弱めですが十分作れます。ご飯を軽く洗ってぬめりを取ってから煮ると、さらりとした口当たりになります。