豚バラ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
豚バラ丼は、豚バラ薄切りを甘辛く煮からめてご飯にのせる丼物です。脂の落とし方、たれの割合、玉ねぎとの組み合わせまで、平日でも作りやすい形でまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 4cm幅に切る | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(100g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 温かいご飯 | 2膳(400g) |
| 万能ねぎ | 適量 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 調味料をすべて混ぜてたれを作る。火を使わず2分。
- フライパンを中火で1分温め、油をひかずに豚バラを2分焼く。
- 出た脂を大さじ1残して拭き取り、玉ねぎを加え中火で2分炒める。
- たれを加え、中火で3分、肉の赤みがなくなるまで煮からめる。
- 弱火に落とし、2分煮詰めて軽くとろみを付ける。💡 汁気が半分残るところで止めます。
- 丼にご飯を盛って具をのせ、ねぎとごまを散らす。1分。
おいしく作るコツ
- 油をひかずに焼き、出た脂を拭くと重くなりません。
- たれは先に合わせておくと焦がさず、一度で味が決まります。
- 失敗しやすいのは煮詰めすぎ。汁気を半分残すとご飯によくなじみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具のみ冷蔵で2日。ご飯とは分けて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具のみ小分けにして冷凍2〜3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、または中火のフライパンで2分。 |
アレンジ
- しっかり火を通した目玉焼きをのせる
- せん切りキャベツを敷いてかさを増やす
- 七味唐辛子を振ってピリ辛にする
よくある質問
- Q. 脂が重く感じます。
- A. 焼いて出た脂を拭き取ると軽くなります。豚バラを肩ロース薄切りに替える方法もあります。
- Q. たれの割合を覚えたいのですが。
- A. しょうゆとみりんを同量、砂糖と酒を少し、が基本です。あとは好みで甘さを増減します。