バーベキューソースレシピ｜作り方と材料・コツ
バーベキューソースを家で作るレシピをまとめました。ケチャップと中濃ソースを土台に、すりおろした玉ねぎとりんご、香辛料で味を整えます。肉にも野菜にも合う配合と、保存の目安も合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
作りやすい分量（約200ml・4〜6人分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量（約200ml・4〜6人分））
| トマトケチャップ | 大さじ6（約90g） |
|---|---|
| 中濃ソース | 大さじ3（約45g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| はちみつ 砂糖大さじ1でも代用できます | 大さじ1 |
| 玉ねぎ すりおろす | 40g |
| りんご すりおろす。なければ省略可 | 30g |
| にんにく すりおろす | 1かけ（約5g） |
| 酢 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| パプリカパウダー なくても作れます | 小さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎ、りんご、にんにくをすりおろし、ひとつのボウルに合わせておく。💡 目の細かいおろし金を使うと口当たりがなめらかになります。
- 小鍋にサラダ油を入れ、弱火ですりおろした材料を2〜3分、香りが立つまで混ぜながら加熱する。
- ケチャップ、中濃ソース、しょうゆ、はちみつ、酢を加え、弱火で5分ほど木べらで混ぜながら煮る。💡 底が焦げつきやすいので手を止めずに混ぜます。
- パプリカパウダーと黒こしょうを加え、弱火でさらに2分煮る。とろみがついたら火を止める。
- 味をみて、甘みが足りなければはちみつを、重ければ酢を小さじ1ずつ足して調える。
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫に入れる。
おいしく作るコツ
- 弱火を守るのがいちばんの近道です。中火以上にすると糖分が先に焦げ、苦みが出ます。
- 酢は最後に少しずつ。加熱で酸味が飛ぶので、火を止めてから調整すると狙った味になります。
- 失敗しやすいのは煮詰めすぎ。冷めるとさらに固くなるので、熱いうちは少しゆるいくらいで止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な密閉容器で冷蔵7〜10日が目安。取り出すときは清潔なスプーンを使います。 |
|---|---|
| 冷凍 | 製氷皿などで小分けにして冷凍で約1か月が目安。使う分だけ取り出せます。 |
| 温め直し | 小鍋に移して弱火で2分ほど、または電子レンジ600Wで20〜30秒温めます。 |
アレンジ
- しょうゆを減らして味噌小さじ1を加えると、ご飯に合うこくのある味になります。
- 赤ワイン大さじ2を加えて弱火で3分ほど煮ると、香りが落ち着いた大人向けの味に。
- 一味唐辛子や粗びきこしょうを増やすと、焼いた肉に合う辛口になります。
よくある質問
- Q. 焼き肉のたれの代わりになりますか。
- A. 味の方向は違いますが、肉にも野菜にも合います。甘みが強いので、焦げやすい点だけ気をつけてください。
- Q. りんごがないときはどうしますか。
- A. 省略しても作れます。はちみつを小さじ1増やすか、玉ねぎを10gほど足すと近い甘みになります。
- Q. 肉に下味として使えますか。
- A. 使えます。糖分で焦げやすいので、弱めの火で加熱し、途中で様子を見ながら焼いてください。