あんかけパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
あんかけパスタは、太めのパスタにとろみのある具だくさんのソースをかける一皿です。ソースの作り方ととろみのつけ方、太麺のゆで方をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 2.2mmなど太めが向く | 200g |
|---|---|
| 豚こま肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 80g |
| ピーマン | 40g |
| にんじん | 40g |
| 水 | 400ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| こしょう 多めが特徴 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
| 水（片栗粉用） | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 太めのパスタを塩少々を入れた熱湯で、表示より2分長く中火でゆでる。
- フライパンに油を熱し、豚肉を中火で3分炒めて中まで火を通す。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、中火で3分炒める。
- 水、スープの素、しょうゆを加え、中火で3分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で1分混ぜてとろみをつける。💡 一度に入れず、二回に分けると調整しやすい
- ゆでたパスタに油少々をからめ、別のフライパンの中火で1分炒めて皿に盛る。
- あんをかけ、こしょうを多めにふる。冷めないよう1分以内に食卓へ出す。
おいしく作るコツ
- パスタは表示より長めにゆで、もっちりさせるとあんに負けない
- とろみは冷めると強くなるので、やや緩めで止める
- 沸騰したまま水溶き片栗粉を入れるとだまになる。これが一番多い失敗
保存と作り置き
| 冷蔵 | あんのみ密閉容器で2日。麺は当日中 |
|---|---|
| 冷凍 | あんのみ小分けで3週間。麺の冷凍は向きません |
| 温め直し | あんは小鍋の中火で3分、水大さじ2を足して伸ばす |
アレンジ
- ウインナーとマッシュルームを加え、具を増やす
- 卵1個を溶いて最後に回し入れ、弱火1分で火を通す
- しょうゆをトマトケチャップ大さじ2に替え、こくを出す
よくある質問
- Q. 普通の太さのパスタでもできますか
- A. できます。表示より1分長くゆで、あんをやや濃いめにするとからみやすくなります。
- Q. とろみが強すぎたときは
- A. 水を大さじ2ずつ加え、中火で1分混ぜながら伸ばしてください。