鯖の水煮缶の選び方と楽しみ方
鯖の水煮缶は骨まで柔らかく、そのままでも料理にも使える常備品です。選び方や汁の扱い、和え物から汁物までの使い道、保存の目安をまとめました。
鯖の水煮缶とは
さばを塩と水だけで煮て詰めた缶詰で、味付けをしていないぶん料理に合わせやすいのが特徴です。骨まで柔らかく煮てあり、身をほぐしてそのまま使えます。
よくある商品の種類
- 内容量190g前後の標準サイズ
- 食塩不使用タイプ
- 国産さばを使ったタイプ
- 身が大きい切り身入りタイプ
- 小容量の100gサイズ
- 紙箱入りの詰め合わせ
- プルタブ付きで開けやすいタイプ
- レトルトパウチ入りの水煮
選び方
- 内容量と固形量の表示を見る。固形量が多いほど身の割合が高い
- 食塩の有無を確認する。味を自分で決めたいときは食塩不使用が扱いやすい
- プルタブ付きかどうかを見る。缶切りが要らないほうが日常では使いやすい
おいしく楽しむコツ
- 汁ごとみそ汁に入れる。だしが出るので、追加の風味づけは少なめでよい
- 身をほぐして大根おろしとポン酢で和える。しょうがを少し足すと香りが立つ
- 玉ねぎの薄切りとマヨネーズ大さじ1を混ぜ、パンにのせて焼く
保存
常温の冷暗所で保存し、開けたあとは別の容器に移して冷蔵庫に入れ、2日以内に使い切るのが目安です。
よくある質問
- Q. 汁は捨てたほうがよいですか
- A. 汁にも魚のうま味が出ているため、汁物や炊き込みご飯には一緒に使えます。塩分が気になるときは半量だけ使う方法もあります。
- Q. 骨はそのまま食べられますか
- A. 高い圧力で加熱してあるため柔らかく、そのまま食べられる作りです。気になる場合は取り除いても構いません。
- Q. みそ煮缶との違いは何ですか
- A. 水煮は塩と水だけで煮たもの、みそ煮はみそで味付けしたものです。水煮のほうが味の調整がしやすく、料理の幅が広くなります。